Тотално грешната представа, която ни даде соца за марципана
- Редактор: Кристина Маринова
- Коментари: 0
В България представата за марципан е тотално сбъркана за разлика от останалата част от света, или поне доскоро беше така.
При споменаването на горепосочения продукт повечето хора по нашите ширини си представят евтина и горчива имитация на шоколад от соцвреме.
Истината обаче е далеч от представите ни и разминаването е започнало в страната ни от началото на 50-те години на ХХ век.
В действителност оригиналните марципани се приготвят от бадеми. Ядките биват фино смлени, като се смесват с мед или захар, като количеството захар не бива да надвишава бадемовата паста.
Десертът е познат от дълбока древност, като за негова родина се смята Китай.
На най-голяма популярност марципаните се радват в Близкия изток, в частност в Персия. В Европа продуктът е донесен от турците през XIV век.
Най-топъл прием лакомството намира в Австрия и Германия, като става неделима част от националната кухня на двете държави.
До ХХ век марципаните се приготвят по споменатия традиционен начин. След края на Първата световна война и настъпилата посъвместна икономическа криза бадемите стават луксозна стока. Производителите на марципаните започват да търсят заместители.
В Германия десертът се проготвя от кайсиеви ядки и дори от грис.
В Съветска Русия, откъдето е и внесена технологията на познатите на българите марципани, десертът се приготвял от брашно с аромати. Първият роден марципан носи марката Варна. Той се появява на пазара през 1950 година.
Десертът представлява вид парено тесто, приготвено от брашно, вода, масло, пудра захар, оцветители и есенция.
От 60-те години на ХХ век в българските марципани започнало да се добавя какао. Така десертът започнал да прилича на шоколад, понеже има какао вътре, както и масло и захар.
Но всъщност не бил нито шоколад, нито дори и марципан в традиционния смисъл на думата - или поне това, което останалата част от света си представя, чуе ли наименованието марципан.
"Еконт" стана акционерно дружество
Нова дрога води до бързо пристрастяване
Нова дрога води до бързо пристрастяване
Бойко Борисов: ПП-ДБ ни дължат ротация, хората искат ГЕРБ да...
Напредва ремонтът на шадравана до пазарчето на "Олимп"