Ново изследване свързва киселото мляко с по-здраво сърце

Редовната консумация на кисело мляко може значително да намали риска от високо кръвно налягане и сърдечносъдови заболявания, съобщават от БГНЕС, цитирайки нов мащабен научен обзор в изданието The Journal of Nutrition, Health and Aging.

Според Кери Л. Айви от Медицинското училище на Харвард, киселото мляко е изключително удобен източник на пълноценни белтъчини, които са критично важни за запазването на мускулната маса при хората с напредването на тяхната възраст.

Разминаване със старите догми

От години специалистите по хранене спорят относно пълномасленото кисело мляко, тъй като то съдържа наситени мазнини. Традиционно те се свързват с повишаване на така наречения лош холестерол, който води до натрупване на плаки в кръвоносните съдове и увеличава опасността от инфаркт.

Актуалните проучвания обаче не потвърждават тази пряка зависимост при ферментиралите продукти. Обзорът на контролираните изследвания доказва, че пробиотичното кисело мляко реално може да понижи общия холестерол при хора с леко или умерено завишени стойности. Американски данни показват категорично, че хората, които ядат кисело мляко поне пет пъти в седмицата, имат с 16% по-нисък риск от хипертония. При пациентите, които вече страдат от високо кръвно налягане, консумацията му два пъти седмично сваля риска от сърдечносъдови заболявания със 17% при жените и с 21% при мъжете.

Тайната на хранителната матрица

Още по-изненадващи са данните от Дания, където учените установяват, че замяната на прясно мляко с пълномаслено кисело мляко намалява вероятността от сърдечни проблеми с между 11 и 13%. Специалистите обясняват този феномен с „ефекта на хранителната матрица“.

Това означава, че даден продукт не е просто математически сбор от калории и мазнини. Процесът на ферментация, живите бактерии и комбинацията от белтъчини и минерали променят изцяло начина, по който тялото усвоява храната. Затова въздействието на киселото мляко не може да се оценява само през призмата на съдържащите се в него наситени мазнини.

Изследователите подчертават, че ползите се отнасят предимно за натуралните продукти, тъй като много от предлаганите на пазара плодови млека съдържат големи количества добавена захар. Експертите съветват киселото мляко да се превърне в част от балансиран режим, като се комбинира с пресни плодове и пълнозърнести култури, замествайки силно преработените храни в ежедневното меню.