Домашни тестове и експертни съвети за избор на качествен пчелен продукт

В магазините изборът на истински пчелен мед става все по-голямо предизвикателство за потребителите. Фалшификатите на пазара се увеличават, а производителите стават все по-изобретателни в опитите да заблудят клиентите. Как да разпознаем автентичния мед и да избегнем некачествените продукти?

"Единственият абсолютно надежден метод за проверка на качеството на меда е лабораторният анализ," споделя Михаил Михайлов, председател на Обединения български пчеларски съюз. Той допълва, че "българският мед е ненадминат" по своите качества, но въпреки това са възможни единични случаи на фалшификация на пазара.

Салфетката разкрива истината

Един от най-популярните домашни тестове е този със салфетка. "Капнете мед върху салфетка или попивателна хартия – истинският мед запазва формата си, докато фалшивият се разтича и оставя воден ореол," обясняват експерти от Централната лаборатория по ветеринарно санитарна експертиза и екология (ЦЛВСЕЕ), която е национална референтна лаборатория за безопасност и качество на пчелен мед. Важно е да знаем, че този тест не е универсален – някои натурални видове мед, като акациевия, са по-течни и могат да не преминат успешно този тест, въпреки качеството си.

Тестът с вода не лъже

Друг лесен метод е с чаша топла вода. Поставете лъжичка мед в чаша с топла вода и наблюдавайте. Истинският мед ще се утаи на дъното, докато фалшивият ще се разтвори бързо. И този тест има своите ограничения, но дава добра ориентация за качеството.

Кристализацията като признак

"Почти всички видове мед кристализират (захаросват се) през зимата или в рамките на няколко месеца след добива," подчертава Тодор Найденов, почетен председател на Областния пчеларски съюз - Велико Търново. Изключение прави акациевият мед, който поради високото съдържание на фруктоза може да остане течен по-дълго време. Ако продуктът остава неестествено течен през зимата, това е сигнал за възможни добавки.

Въздушно мехурче и движение

Интересен метод е тестът с обръщане на буркана – при качествения мед въздушното мехурче се движи бавно нагоре, докато при фалшификатите това става значително по-бързо.

Аромат и вкус не лъжат

Истинският пчелен мед има характерен богат аромат и комплексен вкус, често оставящ леко гъделичкане в гърлото. Фалшификатите обикновено са прекалено сладки, без специфичен аромат и с твърде еднообразен вкус.

Етикетът говори много

Внимателно четене на етикета може да спаси потребителя от некачествен продукт. Търсете ясно посочен произход, вид мед и име на производителя. Ако в състава са изброени глюкозен или фруктозен сироп, това не е натурален продукт.

Цената като индикатор

Прекалено ниската цена често е сигнал за компромис с качеството. Производството на качествен мед изисква ресурси и усилия, които неизбежно се отразяват на крайната цена.

Митове, които не помагат

Някои популярни тестове, като този с мравките или с хляба, не са научно обосновани и не трябва да се приемат като достоверни. Също така няма смисъл да се доверяваме само на външния вид или цвета – фалшификатите вече могат да имитират перфектно тези характеристики на истинския мед.

"За да сме напълно сигурни в качеството, медът трябва да премине специализирани лабораторни анализи, включващи измерване на редуциращи захари, диастазна активност, хидроксиметилфурфурол и поленов анализ," обяснява д-р Ангел Мавровски, бивш заместник-изпълнителен директор на БАБХ. Въпреки това, той съветва: "Най-сигурният начин да си осигурите качествен продукт е да купувате директно от проверени пчелари или производители с добра репутация."

Истинският пчелен мед е не само вкусна храна, но и природно лечебно средство. С малко внимание и познания, всеки потребител може да се научи да разпознава качествения продукт и да се наслаждава на всички негови ползи.