Веселин Велчев прави до 10 000 еклера дневно в Русе

Русенският предприемач Веселин Велчев изгражда веригата сладкарници „Милениум“ и производствена база за милиони евро, след като започва в помещение от 40 квадратни метра без никакъв опит в бранша и с рецепти от интернет. Пътят му от първите неуспешни опити до снабдяването на над 400 магазина в България и Румъния стана ясен в предаването „Истории на успеха“ по АНОНС.

Бизнесменът влиза в сладкарския сектор почти случайно, докато търси начин да балансира сезонните приходи от своите ресторанти. Днес компанията му управлява седем собствени обекта в крайдунавския град, осигурява работа на около 70 души и произвежда между 8 000 и 10 000 еклера на ден през силния зимен сезон.

Завръщане от Испания и цех от 40 квадрата

Преди да насочи усилията си към производството на десерти в Русе, Веселин Велчев развива сезонно заведение в курортен район в Испания. Повратният момент настъпва, когато съпругата му забременява и взема категорично решение да се прибере в България заради езиковата бариера в чужбина и нуждата от познато лекарско наблюдение.

"Каза ми: Ти, ако искаш, остани. Знам, че няма как да затвориш и да тръгнеш за България, но аз се прибирам", спомня си Веселин Велчев.

След заминаването ѝ предприемачът търси вариант да продаде бизнеса си, за да се върне при своето семейство. Месец по-късно в заведението влиза случайно преминаващ българин, който проявява интерес да купи обекта. Сделката приключва за няколко дни.

"На деня, в който се осъществи сделката, просто запалих колата и тръгнах", разказва русенецът.

В България той управлява заведения, а в съседство до едно от тях функционира малък цех, специализиран единствено в приготвянето на еклери. Когато досегашният му собственик се отказва от дейността, Веселин Велчев решава да поеме обекта. Целта му е чисто практична – да компенсира слабия зимен сезон в ресторантьорството със сладкарството, което бележи най-високи продажби именно през студените месеци.

"Не ми е било цел да развивам сладкарство в живота си. Просто обстоятелствата така се стекоха, че се наложи да го правя", обяснява бизнесменът.

Началото в помещението от 40 квадратни метра се оказва изключително трудно, тъй като той няма нито професионално образование, нито технологични познания.

"Влязох да се мъча да правя еклери, без да имам хабер от тази работа. Четях рецепти в интернет и нищо не се получаваше първите няколко месеца", признава собственикът на „Милениум“.

Първите пробни серии от по стотина бройки са посрещнати критично от неговите приятели и познати, които откровено му казват, че вкусът не е добър. След месеци на експерименти с пропорциите и съставките той достига до точната рецепта, която не е променяна и до днес. Когато близките му започват сами да търсят изделията, предприемачът разбира, че е открил продукта, върху който може да изгради стабилна компания.

"С един добър продукт човек може да спечели пари. Дори с един продукт", категоричен е Веселин Велчев.

Натурални съставки и експанзия към Румъния

Основната производствена стратегия на русенската компания се базира на пълния отказ от консерванти, яйчни меланжи и сухи индустриални смески. Изделията се приготвят единствено от пресни яйца и мляко по традиционна технология.

"Всичко е натурално, както са го правили нашите родители и баби", посочва производителят.

Липсата на стабилизатори обаче прави продукцията изключително малотрайна и чувствителна към температурния режим. Всяко отклонение при съхранението дори за няколко часа води до разваляне на партидите и директни финансови загуби.

Въпреки строгите изисквания към логистиката, интересът към русенските еклери бързо надхвърля капацитета на малкия обект. Търговци започват сами да търсят цеха, за да зареждат своите магазини. Това кара Веселин Велчев да наеме шофьор с лек автомобил, който да доставя стока до първите петнадесет партньорски обекта. Скоро след това самите търговци го притискат да разшири портфолиото си, за да не се налага да работят с няколко различни доставчици.

"Клиентите започнаха да питат: Само еклери ли? Защо не носите и друго?", връща лентата назад предприемачът.

Той назначава професионален сладкар и въвежда няколко нови артикула. Постепенно поръчките и персоналът растат, а първоначалното помещение става твърде тясно. Днес мащабът на производство достига между 8 000 и 10 000 еклера дневно през зимните месеци. Освен седемте собствени сладкарници в Русе, компанията снабдява широка търговска мрежа в Северна България и съседна Румъния.

"В радиус около 200 километра от Русе зареждаме над 400 магазина, плюс румънския пазар", уточнява Веселин Велчев.

По думите му след първоначалните усилия за налагане на марката процесът вече е обърнат – днес новите търговски партньори от двете страни на Дунав сами търсят връзка с русенската фабрика.

Инвестиции за милиони евро и цената на риска

Разрастването на „Милениум“ преминава през два ключови етапа на банково финансиране. Първата сериозна стъпка идва преди близо две десетилетия, когато фирмата съществува едва от две години. За закупуването на по-голям производствен цех са необходими около 140 000 евро – сума, която тогава изглежда огромна за младия бизнес. Въпреки съмненията си, Веселин Велчев подава документи в банка и получава одобрение само след пет дни.

Той приема дълговото задължение с прагматично спокойствие, водено от разбирането, че евентуалният фалит не означава край на живота му.

"Каквото и да се случи, те не могат да ми отнемат живота. Ще ми вземат сградата, която съм купил. Хващам се на работа някъде и продължавам", описва тогавашната си нагласа бизнесменът.

Втората мащабна инвестиция се налага преди две години, когато производственият капацитет отново се оказва недостатъчен и компанията е принудена ежедневно да връща клиенти.

"Клиенти ми звънят, аз отказвам поръчки. Нямах капацитет за работа", разказва собственикът.

За да отговори на пазарното търсене, той купува нова модерна сграда за около 767 000 евро (1,5 милиона лева) и влага още толкова в ремонтни дейности и оборудване, с което общата инвестиция достига приблизително 1,53 милиона евро (3 милиона лева). За разлика от първия кредит, днес предприемачът обслужва банковите си задължения със сигурност, базирана на реалните финансови потоци и натрупания управленски опит.

"Сега знам какво правя, знам на какъв етап съм от развитието си, знам какво печеля. И съм по-спокоен, че мога да си изплащам заема", коментира Веселин Велчев.

Според него формулата за оцеляване в хранителния сектор изисква ежедневно присъствие и пълен контрол върху процесите.

"Всеки ден от сутрин до вечер на работа. Не можеш да седиш под шипка и да бъдеш небрежен към работата си, към продукцията, която произвеждаш. Защото рисковете са големи", подчертава създателят на „Милениум“.

Въпреки че управлява един от най-големите сладкарски бизнеси в региона със средно 70 служители според сезона, русенецът няма амбиции за безкрайно разширяване на всяка цена.

"За моите разбирания – да, успял съм. Не може всеки да бъде богат, не може всеки да бъде милионер, не може всеки да има всичко", казва предприемачът и допълва, че днес мечтае единствено за здраве за близките си и повече свободно време за почивка.

Доказателство за качеството на изделията остава фактът, че самият той продължава редовно да консумира продуктите от своите витрини – навик, който често предизвиква учудване сред познатите му.

"Много често ми казват: Ти си един от малкото, които си ядат продукцията. Аз не се притеснявам от моята продукция, защото знам какво има там", заключава Веселин Велчев.