Д-р Джордж Мутон е признат в целия свят експерт в областта на функционалната медицина.

Неговата работа се състои в подбор на персонални оздравителни програми за пациенти от различни страни по света. Въпреки че специалистът изразходва време и сили за профилактика на хроничните дегенеративни заболявания на своите многобройни пациенти, той намира време и да издава книги и статии по здравословен начин на живот.

Също така д-р Мутон чете лекции по оздравяване на организма в най-добрите университети в света.

Ето отговорите на д-р Джордж Мутон, цитиран от вестник Доктор, по една от най-горещите теми: каква трябва да бъде здравословната закуска?

- Д-р Мутон, кое е специфичното и особеното на сутрешната закуска?

- Здравословната закуска има задачата постепенно да повиши нивото на захар в кръвта ви след нощта, когато човек не приема храна. Закуската действително задава тона на целия ден, който ви предстои. Ако от сутринта започнете да подлагате организма си на значителни колебания в нивото на захар в кръвта, всички органи и системи ще функционират неефективно. Здравословната закуска е не просто напълване на гладния стомах.

- Правилно ли закусват съвременните хора?

- Един от най-големите проблеми в западната култура е пълната бъркотия относно типовете продукти. Ако вземем азиатската култура, там хората закусват по принципно различен начин, отколкото европейците и американците. Така например във Франция, Италия, Испания, САЩ предпочитаме житни продукти, най-вече във вид на каши, в т.ч. мюсли и прочее, но в същото време имаме нужда от друга храна. Аз не съм голям привърженик на кашите. 

Овесената каша е добра заради ниския гликемичен индекс, но тя също е житен продукт. Аз бих препоръчал по-ценни заместители на тези житни продукти, т.нар. псевдожитни като например киноа (зърноподобна култура), елда или амарант (древна зърнена култура с отлични хранителни качества, дар от ацтеките).

Амарантът е роднина на спанака, затова може да се употребява от пациенти, страдащи от непоносимост към глутена. Ако не можете и не обичате да ядете житни каши, тогава опитайте каша от амарант (щир, куча лобода).

 Повечето житни ядки са с катастрофичен гликемичен индекс. А витамините и минералите, които производителите добавят в тези производни на житните култури, често са синтетични и с недобро качество. Те по-скоро играят маркетингова роля, отколкото физиологична. Ето затова наричам житните закуски отровни закуски. 

Защо житните продукти са вредни четете тук.