Начинът на приготвяне и гарнитурата променят драстично ползите за тялото

Тялото на повечето хора има способността да адаптира производството на холестерол в черния дроб, което на практика минимизира ефекта от консумацията на яйца върху кръвните тестове. За здрав човек е напълно разумно да приема между 7 и 14 яйца седмично, съобщават от БГНЕС, цитирайки здравни данни от полското издание "Pyszności".

Хранителен профил и скрити калории

Едно средно голямо яйце тежи между 55 и 60 грама и доставя на организма скромните 70-80 килокалории. То е перфектен източник на пълноценен протеин, тъй като съдържа всички незаменими аминокиселини в подходящи пропорции. В едно яйце има около 6-7 грама протеин, концентриран основно в белтъка.

Жълтъкът от своя страна осигурява 5 грама мазнини, голяма част от които са полезни ненаситени киселини. Той е изключително богат на холин – ключов компонент за нормалната функция на мозъка и нервната система, който често липсва в масовата диета. Яйцата набавят на тялото важните витамини D, B12 и A, както и лутеин и зеаксантин за здраво зрение. Диетолозите подчертават обаче, че пърженето в мазнина драстично увеличава калориите на продукта, поради което варенето остава най-оптималната алтернатива.

„За здрав човек е общоприето, че няколко яйца на ден са в разумни граници“, посочват авторите на изследването, допълвайки, че при мнозина консумацията дори на две яйца дневно не влошава нивата на липидите в кръвта.

Рискове при висок холестерол и метаболитни проблеми

Въпреки оптимистичните общи препоръки, специалистите съветват повишено внимание при хора с вече влошени резултати от клинични изследвания. При пациенти с повишени нива на "лошия" холестерол (LDL), сърдечни заболявания, затлъстяване или инсулинова резистентност, тялото е много по-чувствително към хранителния холестерол.

В подобни случаи нивата му в кръвта могат да се повишат много по-бързо, отколкото при здрави индивиди. Генетиката също играе ключова роля, тъй като някои организми се справят по-трудно с метаболизирането на мазнини от животински произход. Тогава бройката на яйцата в седмичното меню трябва да се определи строго индивидуално на базата на липидограма.

Ключът се крие в гарнитурата

Експертите са категорични, че много по-важно от бройката на самите яйца е с какво точно ги комбинираме в чинията си. Яйцата, поднесени с пресни зеленчуци, пълнозърнест хляб и малко количество висококачествени мазнини, подпомагат контрола на кръвната захар и създават усещане за дълготрайна ситост.

Картината се променя коренно, когато към закуската се добавят продукти като бекон, майонеза или силно преработена наденица. Тази комбинация претоварва организма с излишни калории, наситени мазнини и сол, което увеличава значително тежестта върху сърдечно-съдовата система.