Трапезата на днешния ден трябва да е пъстра и с традиционни ястия

Цветница е един от най-обичаните пролетни празници в България, отбелязван винаги в неделя – седмица преди Великден. Тогава православната църква възпоменава влизането на Иисус Христос в Йерусалим, а народната традиция отдава почит на природата и новия живот. Празникът е с много символика и цветна красота.

Трапезата на днешния ден трябва да е пъстра, украсена с цветя, върбови клонки и да присъстват традиционни ястия. Това е вторият ден от Големия пост, в който е разрешено да се яде риба. Затова на масата можем да сложим риба, защото през Страстната седмица след Цветница постът е много строг и свършва на Великден. Всички други ястия освен рибата трябва да са постни - зелени салати, питка, ястия от пресни зеленчуци, боб, ориз или жито, баница с лапад или коприва.

Предлагаме ви примерно меню за днешния празник с рецепти, заимствани от Gotvach.bg.

Празнично меню за Цветница

Салата от коприва с чесън и орехи

Необходими продукти:

• 300 г млада коприва

• 2-3 скилидки чесън

• 50 г счукани орехи

• 2 с.л. зехтин или олио

• 1 с.л. ябълков оцет или лимонов сок

• Сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Измийте копривата добре (с ръкавици), след което я попарете за 2-3 минути във вряща подсолена вода.

2. Отцедете я и я накълцайте на ситно.

3. Добавете счукания чесън, орехите, зехтина и оцета. Разбъркайте добре.

4. Поднесете като разядка или гарнитура – може и върху филия препечен хляб.

Основно ястие: Риба със зеленчуци на фурна

Необходими продукти:

• 4 рибни филета (по избор)​

• 3 моркова​

• 2 глави лук​

• 1/4 глава целина​

• 1 връзка магданоз​

• 3 с.л. доматена паста​

• 4 с.л. олио​

• Подправки за риба​

• Сол на вкус​

Начин на приготвяне:

1. Измийте и подсушете рибните филета. Поръсете ги с подправки за риба и оставете да престоят 30 минути.​

2. Настържете морковите, нарежете лука, целината и магданоза на ситно.​

3. Задушете зеленчуците в олио до омекване, добавете разредената доматена паста и гответе още няколко минути.​

4. В тава за печене поставете рибните филета и ги покрийте със зеленчуковата смес.​

5. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 20-25 минути.​

Питка за Цветница

Необходими продукти:

• 500 г брашно​

• 1 пакетче суха мая​

• 1 ч.л. захар​

• 1 ч.л. сол​

• 250 мл топла вода​

• 3 с.л. олио​

• Сусам или мак за поръсване​

Начин на приготвяне:

1. В купа смесете маята, захарта и топлата вода. Оставете за 10 минути, докато маята се активира.​

2. Добавете брашното, солта и олиото. Омесете меко и еластично тесто.​

3. Покрийте тестото с кърпа и оставете да втаса на топло място за около 1 час.​

4. След като втаса, оформете тестото в желаната форма (например цвете) и го поставете в намазнена тава.​

5. Поръсете със сусам или мак.​

6. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 30-35 минути, докато придобие златист цвят.

Десерт: Постен кадаиф

Необходими продукти:

• 400 г кадаиф

• 200 г счукани орехи

• 150 мл олио (или кокосово масло за по-фин аромат)

• 1 ч.л. канела

За сиропа:

• 500 мл вода

• 300 г захар

• Сокът от 1/2 лимон

• 1 ванилия

Начин на приготвяне:

1. Разделете кадаифа на влакна и го разпределете в тава, като редувате с пластове от орехи, поръсени с канела.

2. Залейте с топлото олио равномерно навсякъде.

3. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 30 минути, докато стане златист.

4. Междувременно пригответе сиропа – кипнете водата със захарта и оставете да ври 5 минути. Добавете лимонов сок и ванилия.

5. Когато кадаифът е готов, извадете и веднага залейте с охладения сироп (или обратно – горещ сироп върху студен кадаиф).

6. Оставете да попие добре поне 2-3 часа преди сервиране.

Поканете пролетта у дома с богата постна трапеза, изпълнена с аромат на зеленина, прясно изпечена питка и сладък финал с домашен кадаиф.

Светъл празник и добър апетит!