Производството на пипер у нас е намаляло с 80% за последните две десетилетия

Производството на български пипер се е сринало с 80 процента за последните две десетилетия под натиска на масиран внос от Турция, съобщават от NOVA. Докато чуждите и хибридни сортове превземат родния пазар, в пловдивското село Куртово Конаре само едно семейство продължава упорито да отглежда прочутата местна капия в дните на традиционния фестивал на лютеницата.

Последната пазителка на традицията

Севда Василева е единственият останал производител на червени чушки в Куртово Конаре. Допреди двадесет години отглеждането на емблематичната капия е осигурявало поминък на почти всяко второ семейство в района. Днес обаче ниските изкупни цени, огромният внос и изключително трудоемкият процес са принудили местните хора да изоставят полетата си.

Въпреки сериозните трудности, Василева и семейството ѝ продължават да обработват своите три декара. Според нея намирането на пазар става все по-сложно, а климатичните промени с продължителни горещини и бури поставят реколтата под постоянен риск. Тя съветва потребителите да избират пипера по аромата – силната миризма е най-сигурният знак за български произход на фона на пазар, доминиран от 80 процента вносна или хибридна продукция.

Тайната на истинската куртовска лютеница

От малките градини в селото чушките достигат директно до казаните за домашна лютеница. Куни Димова, носителка на титлата „Царица на лютеницата“ за трета поредна година, е категорична, че истинският продукт изисква автентична суровина. Според нея куртовската капия е изключително месеста и ароматна, което я прави незаменима.

През тази година Димова е консервирала около 50 бурканчета за нуждите на своето семейство. Процесът изисква огромно търпение – от щателното измиване на зеленчуците, през печенето и изваряването, до бавното бъркане за постигане на перфектната консистенция. Домашното производство е по-рентабилно от купуването на готов продукт, но изисква много труд, а основната тайна според майсторката се крие в „щипка любов“.

Фестивал в памет на първата фабрика

Докато свежите чушки стават все по-голяма рядкост, местното Народно читалище „Любен Каравелов“ пази жива историята на българския пипер. Емилия Шушарова припомня, че именно тук преди 132 години е смлян първият килограм червен пипер у нас. Технологията е пренесена от Унгария от дядо Александър Димитров, който основава първата фабрика със съдействието на братята Евлоги и Христо Георгиеви.

Тази забележителна история е в основата на местния фестивал, който се провежда този уикенд и включва над 20 културни събития. Кулминацията традиционно е изборът на нова царица на лютеницата, а местните производители са категорични, че куртовската капия не е просто земеделска култура, а жива част от българската история.