Защо не бива да изливаме течността над киселото мляко?

42
Повечето от нас имат навика да я изхвърлят в мивката
Повечето от нас имат навика да я изхвърлят в мивката

Може би сте забелязали, че над самото кисело мляко често се образува странна бяла течност.

Повечето от нас имат навика да я изливат в мивката. Не го правете.

Този феномен се нарича „дефект на суроватъчното отделяне“ в хранителната индустрия, пише Обекти. Той настъпва, когато структурата на киселото мляко стане нестабилна, често поради излагане на повишена температура.

Нестабилността води до свиване на гелната структура на киселото мляко, което води до отделяне на съдържимата вода в отделна фаза и избутването и към повърхността като по-лек компонент.

Някои компании добавят стабилизатори, за да попречат на това отделяне. Ако обаче попаднете на подобна течност във вашето кисело мляко, не се тревожете. Това дори е добър знак – в продукта не са добавен излишни стабилизатори. Тя е съставена предимно от вода и суроватка, богата на минерали и белтъчини.

Суроватката, наричана още цвик, е естествен млечен серум, съдържащ млечни протеини (лактоалбумини, лактоглобулини), млечна захар (лактоза, съставена от галактоза и глюкоза) и някои минерални соли. Тя не съдържа казеин, сол и има микроскопични количества млечни мазнини.

Затова следващият път, когато се натъкнете на нея, не я изливайте, защото дори е полезна за тялото.

Изпращайте снимки и информация на [email protected] по всяко време на денонощието!

Остават 2000 символа

Поради зачестилите напоследък злоупотреби в сайта, от сега нататък за да оставите анонимен коментар изискваме да се идентифицирате с Facebook или Google акаунт.

Натискайки на един от бутоните по-долу коментарът ви ще бъде публикуван анонимно под псевдонима който сте попълнили по-горе в полето "Твоето име". Никаква лична информация за вас няма да бъде съхранявана при нас или показвана на други потребители.

* Моля, използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и коментари написани само с главни букви!

Списък с коментари

  • 0
    2
    SeaMan
    Коректно е когато копирате нещо от puls.bg, да оповестите източникът!
  • 5
    1
    Мунчо
    Четвърт чаена лъжичка суроватка. Разбира се, че ще я изхвърля.
Зареди още коментари

Виц на деня

През прозореца виждам – навън вали сняг, обаче, като нямам потвърждение от Фейсбук – не вярвам.

Харесай Дунавмост във Фейсбук

Нови коментари