Защо не бива да изливаме течността над киселото мляко?

42
Повечето от нас имат навика да я изхвърлят в мивката
Повечето от нас имат навика да я изхвърлят в мивката

Може би сте забелязали, че над самото кисело мляко често се образува странна бяла течност.

Повечето от нас имат навика да я изливат в мивката. Не го правете.

Този феномен се нарича „дефект на суроватъчното отделяне“ в хранителната индустрия, пише Обекти. Той настъпва, когато структурата на киселото мляко стане нестабилна, често поради излагане на повишена температура.

Нестабилността води до свиване на гелната структура на киселото мляко, което води до отделяне на съдържимата вода в отделна фаза и избутването и към повърхността като по-лек компонент.

Някои компании добавят стабилизатори, за да попречат на това отделяне. Ако обаче попаднете на подобна течност във вашето кисело мляко, не се тревожете. Това дори е добър знак – в продукта не са добавен излишни стабилизатори. Тя е съставена предимно от вода и суроватка, богата на минерали и белтъчини.

Суроватката, наричана още цвик, е естествен млечен серум, съдържащ млечни протеини (лактоалбумини, лактоглобулини), млечна захар (лактоза, съставена от галактоза и глюкоза) и някои минерални соли. Тя не съдържа казеин, сол и има микроскопични количества млечни мазнини.

Затова следващият път, когато се натъкнете на нея, не я изливайте, защото дори е полезна за тялото.

Изпращайте снимки и информация на [email protected] по всяко време на денонощието!

Най-четени новини

Календар - новини и събития

Виц на деня

Новата руска ваксина ще се продава в разфасовки по 1 литър

Харесай Дунавмост във Фейсбук