Учени съветват хората да избират естествени и непреработени продукти

Британски изследователи от Института за оптимално хранене установиха, че растителните алтернативи на популярни храни съдържат близо два пъти повече хранителни добавки в сравнение с техните животински еквиваленти. Резултатите от анализа на десетки продукти в супермаркетите са публикувани в специализираната литература, като по информация на БГНЕС специалистите алармират за нуждата от повишено внимание при избора на диета, базирана на заместители на месо и млечни изделия.

Сравнение на съставките в супермаркета

В рамките на проучването изследователите анализират 71 двойки сравними животински и растителни продукти от британска търговска верига. Списъкът включва ежедневни стоки като прясно и кисело мляко, лазаня, песто, майонеза, колслоу, брауни и торта. Данните показват ясна тенденция за по-висока степен на преработка при веганските еквиваленти.

Общият брой на съставките в изследваната растителна гама достига 1 566 в сравнение с 1 110 в животинската. Броят на хранителните добавки възлиза съответно на 199 при алтернативите срещу 100 при традиционните продукти. В растителните стоки са открити и 39 Е-номера спрямо 31 в еквивалентите на месо и млечни продукти. Сред най-разпространените добавки в растителните заместители са каротинът, използван за оцветяване на алтернативите на сирене, калциевият карбонат (Е170) за по-светъл вид и обогатяване, млечната киселина и метилцелулозата, която е регистрирана 15 пъти в продукти, имитиращи месо и риба.

Препоръки за пълноценно хранене

Въпреки големия брой съставки, експертите подчертават, че всички вложени вещества отговарят на законовите изисквания. Резултатите от труда са публикувани в научното списание Food Additives & Contaminants: Part A.

Старшият автор на проучването Джозеф Уитакър отбелязва: „Бих твърдял, че хората на растителна диета трябва да се съсредоточат върху цели храни, които са естествено растителни, вместо да се опитват да възпроизведат животински храни“.

Той обаче предупреждава, че резултатите не могат да бъдат автоматично обобщени за абсолютно всички растителни продукти на пазара. Причината е, че проучването не е оценявало конкретното количество или концентрация на самите добавки, нито средната честота на тяхната консумация от потребителите. Уитакър добавя успокоително, че „всички хранителни добавки, използвани в тези продукти, са преминали британските разпоредби за безопасност на храните“.

Връзка между диетата и дълголетието

Британските резултати съвпадат и с данните от отделно мащабно китайско изследване, фокусирано върху продължителността на живота. Според неговите заключения хората, които консумират месо, имат с 19 процента по-голям шанс да достигнат 100-годишна възраст в сравнение с тези, които са изключили напълно месото от диетата си.

Тенденцията е най-силно изразена при веганите, чиито шансове за достигане на един век живот са с 29 процента по-ниски от тези на всеядните потребители. При вегетарианците разликата се равнява на 14 процента. Според изследователите основната хипотеза за тази разлика се крие във факта, че по-възрастните хора имат нужда от по-високи нива на специфични хранителни вещества, които изцяло растителните диети трудно могат да осигурят в достатъчен обем.