От древните Анди до трапезата ни: Пътят на картофите

На 19 август отбелязваме Световния ден на картофите – една от най-популярните и обичани храни по света. Картофите присъстват в почти всяка кухня поради своята универсалност и висока хранителна стойност. Тази скромна култура е основен компонент в диетата на милиони хора, независимо дали се сервират като чипс, пюре, печени или пържени. За мнозина картофите са неизменна част от ежедневното меню.

Историята на картофите датира от преди хиляди години, като корените им се проследяват в планините на Перу и Боливия, където се отглеждат между 5000 и 8000 години преди новата ера. С откриването на Новия свят, картофите бързо намират своя път до Европа и останалата част от света, благодарение на тяхната лесна култивация и значителни хранителни предимства. През вековете, тази култура се утвърждава като ключова за оцеляването на хората, особено по време на кризи, войни и глад.

Днес картофите заемат почетното трето място сред най-консумираните култури в света, след ориза и пшеницата. Те са важен източник на въглехидрати и се отглеждат в над 100 страни. Въпреки това, често се свързват с погрешни вярвания, че водят до напълняване. В действителност, самите въглехидрати не са причината за натрупване на излишни килограми, а прекомерната консумация на мазнини в комбинация с тях.

Експертите съветват да се избягва добавянето на мазнини при приготвянето на картофи, за да се извлекат максималните ползи от тяхната консумация. По този начин картофите могат да бъдат част от здравословен и балансиран режим на хранене, като предоставят необходимата енергия и хранителни вещества.