Как да намалим риска от хранителни инфекции през лятото
- Редактор: Петя Георгиева
- Коментари: 0
Експерти от ЦОРХВ с важни съвети за безопасно съхранение на храната
Горещините с температури до 40°C през най-топлия летен месец крият сериозни рискове за правилното съхранение на хранителните продукти у дома. Според данни на Световената здравна организация всяка година близо 866 милиона души по света се разболяват след консумация на замърсена храна. Голяма част от тези инфекции обаче могат да бъдат избегнати с прилагането на основни правила в домакинството.
Темата за безопасното боравене с хранителните продукти е във фокуса на европейската информационна кампания Safe2Eat. Инициативата се организира от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) и у нас се провежда в партньорство с Центъра за оценка на риска по хранителната верига (ЦОРХВ). Целта е гражданите да получават достъпна и научнообоснована информация, за да правят информиран избор.
Основни грешки при обработката и съхранението
Експертите от ЦОРХВ напомнят, че един от най-честите пропуски е предварителното измиване на всички закупени плодове и зеленчуци. Препоръчва се да се мие само количеството, което ще се консумира веднага, тъй като остатъчната влага бързо ускорява развалянето им и създава среда за микроорганизми.
Също така сготвената храна не бива да се оставя на стайна температура. След хранене остатъците трябва незабавно да се прибират в хладилник, тъй като високите градуси ускоряват размножаването на бактерии. От ЦОРХВ съветват храната да се охлажда в плитки съдове, тъй като по-малките порции изстиват много по-бързо и безопасно, отколкото в големи тенджери.
Внимателно пазаруване и правилни градуси
Важна стъпка е поддържането на точна температура в домакинските уреди — в хладилника тя трябва да бъде до 5°C, а във фризера – -18°C или по-ниска.
При пазаруване охладените и замразените продукти трябва да се вземат последни от щандовете и да се транспортират възможно най-бързо до дома. При по-дълги пътувания е наложително използването на хладилна или термоизолираща чанта.
За да се избегне т.нар. кръстосано замърсяване, суровите и готовите за консумация храни трябва да се обработват с отделни дъски и прибори. Повече подробности и съвети са достъпни на официалните страници на кампанията Safe2Eat и на ЦОРХВ.
