БАБХ хвана плесен и изтекли храни в училищните столове

Масови проверки на Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ) разкриха опасни нарушения в училищните столове и кетъринг фирми в цялата страна, сред които наличие на плесен, палмово масло и продукти с изтекъл срок на годност. Според експертите по хранене системните компромиси с качеството в учебните заведения излагат здравето на учениците на изключително сериозен риск.

Бактерии и риск от обезводняване

Поглъщането на развалени продукти може да предизвика бързи и опасни реакции в детския организъм. "Те са с някакво бактериално съдържание, гнилостни бактерии, ще направят инфекция, диария. Децата много бързо се дехидратират. Това е риск и за развитие на инфекциозни други болести", категорична е специалистът по хранене и диететика проф. Донка Байкова, цитирана от bTV.

Тя подчертава огромното значение на балансирания микробиом, който зависи пряко от истинските пробиотични бактерии. За да се поддържа този баланс, учениците трябва да консумират качествено кисело мляко, сирене и кашкавал, които отговарят строго на утвърдените стандарти по БДС, а не техни евтини заместители.

Палмовото масло удря директно в сърцето

Откритите при проверките имитиращи млечни продукти представляват дългосрочна заплаха за здравето. Проф. Байкова предупреждава, че заместителите, съдържащи палмово масло, увреждат сериозно сърдечно-съдовата система както при децата, така и при възрастните. Храната е ключов фактор, който моделира обмяната на веществата, и компромисите в ранна възраст имат трайни последствия върху цялостното развитие на подрастващите.

Строгите правила и солените глоби

Качеството на храната в учебните заведения е стриктно регламентирано с наредба от 2021 година, която извежда безопасността на първо място и категорично забранява използването на имитиращи продукти. За установените в момента нарушения от страна на доставчиците са предвидени административни санкции, които достигат до 4000 лева.

"Мазнините трябва да бъдат при трайните колбаси не повече от 26% към сухото вещество, при малотрайните - 16%", припомня проф. Байкова конкретните нормативни изисквания към месните продукти, които също подлежат на строг контрол. Експертът е категорична, че фирмите, които си позволяват да заобикалят правилата за безопасност на храните за подрастващите, трябва да понасят безкомпромисни наказания.