"Антарта" произвежда иновативна космическа храна, следвайки славното минало на България в космическата индустрия

България се завръща на картата на космическата индустрия благодарение на компанията "Антарта", която възражда производството на българска космическа храна. Основана преди 6 години от Людмила Филипова и Нели Симеонова, компанията продължава традицията, която е поставила страната ни на трето място в света след САЩ и СССР в тази сфера.

"Преди 6 години аз и съдружничката ми Нели Симеонова решихме да възродим една от най-големите гордости на България от времето на космическата надпревара – българските космически храни", казва Людмила Филипова.

Създаването на производството у нас е било свързано с много предизвикателства, тъй като екипът е навлязъл в изключително нов и иновативен нишов пазар. "Ние всъщност навлизаме в един изключително нов, иновативен нишов пазар на производство на леофилизирани храни", обяснява Нели Симеонова, съосновател и изпълнителен директор на компанията.

Уникален продукт

Българската космическа храна се предлага във вакуумирани пакети, а приготвянето ѝ е изключително лесно – достатъчно е да се добави топла вода и след минути ястието е готово. Продуктите се отличават с ниско тегло, дълъг срок на годност и липса на добавки.

"Това е най-леката храна в света… може да се съхранява навсякъде – от космоса до пустинята и полярните станции", разказва Филипова.

Процес на производство

Производството започва с внимателен подбор на висококачествени суровини – месо и зеленчуци без добавки. В промишлената кухня шеф-готвачи приготвят ястията по специални рецепти, разработени от специалисти по хранителни технологии.

След приготвянето храната преминава през процес на лиофилизация – дълбоко замразяване и изсушаване в сублиматори, при което влагата се извлича почти напълно. Този процес отнема между 24 и 30 часа, като за мусаката например са необходими около 28 часа.

Финалната стъпка е вакуумирането в специални опаковки, устойчиви на радиация и атмосферни условия, което осигурява дълготрайност и лекота при транспортиране.

Вкус и приложение

За разлика от космическите храни в други страни, които често са под формата на пасти или гелове, продуктите на "Антарта" изглеждат като истинска храна. "Виждаш картофчето, месцето… а освен това са леко пикантни – точно това е нужно в космоса, където липсва усещане за вкус и мирис", допълва Филипова.

Сред най-търсените продукти са традиционната мусака и таратор, но асортиментът включва и десетки други супи, ястия и закуски. Компанията е сред малкото със сертификат "халал", без това да оскъпява крайния продукт.

Бъдещи планове

Амбицията на "Антарта" е ясна – участие в бъдещи мисии на SpaceX и Blue Origin. В същото време храните намират приложение и на Земята – във военната индустрия, при спасителни операции и сред любителите на екстремни спортове.

"Много се надяваме България отново да бъде производител на космическа храна, както е била в миналото. И да върнем страната ни на картата на космическата индустрия", казва Симеонова.

Предвижда се малката лаборатория скоро да се превърне в голям завод в Бургас. Компанията показва как с комбинация от иновация, предприемачески дух и национална гордост може да се създаде продукт, който представя България далеч извън границите ѝ.