Какво да сготвим за Цветница?
- Редактор: Диляна Маринова
- Коментари: 0
На 25 април 2021 година (неделя) отбелязваме Цветница.
Този голям християнски празник е от т. нар. подвижни празници, не е на конкретна дата, а се пада винаги в неделята след Лазаровден, една седмица преди Великден и е един от най-хубавите пролетни празници.
Посветен е на тържественото посрещане на Иисус Христос в Йерусалим с маслинови и лаврови клонки.
Затова на този ден всички отиват на празничната църковна литургия с върбови клонки, китки от здравец и други пролетни цветя.
На Цветница имен ден празнуват всички с имена на цветя, растения или дървета. Подготвяйки се за него, не бива да пропускаме и празничната трапеза – какво се приготвя и яде на този ден?
Цветница е първият ден след големия пост, на който можем да хапнем риба.
Освен рибата обаче, всички останали ястия църквата повелява да бъдат постни – салата от пресни зеленчуци, картофи, ориз, фасул, яхния от стар боб или пък пълнени постни чушки. На почит на този ден са зелениите – коприва, лапад, спанак, с които може да приготвите чудни супи и яхнии.
Не бива да се слагат мазни ястия, защото постите все още продължават. Дори и рибата, която ще приготвите за празника, нека не е много мазна, а по-суха и задължително печена.
За десерт е добре да сложите пресни плодове или пък домашно приготвени сладкиши, но без яйца или мляко.
Ето няколко рецепти на Роси Ранчева, подходящи за празника:
ПРЕДЯСТИЕ С КОПРИВА
С връхчетата й, можете да направите прекрасно предястие. След като ги измиете, нарежете ги на ситно и заедно с 1-2 главички лук, настъргани на ситното ренде, ги задушете в олио или зехтнин, до получаване на гъста каша. Често към копривата прибавям и лапад, също много ситничко нарязан и заедно, едновременно задушавам. Подправките са на вкус: магданоз, гьозум, 1-2 листенца босилек и солчица. При поднасяне в подходяща чиния върху сместта посипвам сично счукани (не млени) орехи.
Нужните продукти са 300-400 г брашно, ½ ч.л.хлябна сода, 8 с.л.олио, 1 с.л.оцет, 1 кг коприва или лапад, 1 голяма глава червен лук, сол, млян чер пипер и гьозум.
Начин на приготвяне:
В 1 с.л. оцет се размива хлябната сода, която заедно с малко топла водичка и брашното се замесва тестото. Разделя се на две топки, от които се разпъват (разточват) две дебели кори. Оставят се малко да си починат.
В олио с малко водичка се задушават най-напред накълцаният на ситно лук, след което се слагат, копривата и другите подправки.
Намазва се тавата с олио и върху нея се разстила едната кора. Върху нея се изсипва плънката и се „запечатва“ с другата кора. Поръсва се с горещо олио и се бодва на няколко места с вилица. Пече се на умерена фурна – 180 градуса.
Вкусно е и топло и студено поднесена.
СУПА С ЛАПАД
Продукти:
200 гр. лапад (2 връзки), 2 гл. лук, 2-3 моркова, 2-3 с.л. олио, сол, млян черен пипер, магданоз и гьозум, лимон или лимонов сок.
Приготвяне:
Нарязани на ситно, лукът и морковът се задушават с олиото и малко водичка. Прибавя се лападът ситно нарязан и останалите подправки – без лимона. Залива се с гореща вода. Ако не е достатъчно гъста, към супата прибавям 2-3 лъжици овесени ядки. При поднасяне, на ръба на купичката слагам ¼ парченце лимон за овкусяване.
Може и друга риба да използвате, но да е по-мазничка.
Накълцвате зелето и го слагате за ври. Ако е много солено, капнете му малко вода. Когато поомекне, сложете му чер и червен пипер, дафинов лист и олио, така че да стане мазничко.
Предварително изчистената и леко осолена риба нарежете на порции.
Разстелете половината зеле в тавичка. Наредете върху него парчетата риба и изсипете останалата част върху него. Запечете на умерена фурна.
Препоръчително е да се поднесе с червено вино или розе.
РИБА С ПОДПРАВКИ ВЪВ ФОЛИО
Продукти
4 бр.риба
1 вр.копър пресен
4 ч.л.розмарин
2 бр.дафинов лист
2 ч.л.сол
2 щипка черен пипер млян
4-5 с.л. олио
5-6 големи картофа за гарнитура
Начин на приготвяне
1. Нарежете зелените подправки много ситно. Сложете в купичка. Овкусете със сол и пипер. Сложете половината олио. Разбъркайте добре, за да се получи еднородка каша.
– Намажете почистените риби обилно със сместа. Завийте всяка ототделно във алуминиево фолио.
– Наредете нарязани картофи в тава, объркайте с останалото олио и ги поръсете с малко сол на вкус. Отгоре сложете рибите и печете в предварително загрята фурна на средна температура.
– Сервирайте рибката с гарнитурата от картофи, без да махате фолиото.
За десерт направете набързо грис халва. За 4 порции е нужна чаена чаша грис. В сгорещено олио изсипваме гриса и го бъркаме, докато стане златист. Продължаваме да бъркаме, докато му слагаме студена вода – 3-4 чаени чаши. Щом започне да се сгъстява се сипва захар на вкус – около 1 непълна чаена чаша и канела на прах – (по желание).
Карамелизираме захар и изсипваме на дъното на купичките, в които ще сложим грис -халвата. Трябва да се поднесат студени. Добре е да се обърнат с дъното нагоре.
Да ви е вкусно и радостно! Наздраве!
Пенчо Милков се качи на покрива на Доходното здание
Пенчо Милков се качи на покрива на Доходното здание
САЩ спряха доставката на бомби за Израел
Неотложен ремонт оставя без топла вода още три района в Русе
Пенчо Милков се качи на покрива на Доходното здание