Мащабно изследване доказа пряката връзка между бързата храна и когнитивния упадък

Ултрапреработените меса и подсладените със захар напитки нанасят най-тежките щети върху здравето на човешкия мозък. Това доказа мащабно проучване на американския университет Virginia Tech, чиито резултати бяха публикувани в авторитетното научно издание "The American Journal of Clinical Nutrition".

Учените са проследили състоянието на 4750 души на възраст над 55 години в продължение на седем години, за да установят пряката връзка между диетата и риска от развитие на когнитивни нарушения, включително болестта на Алцхаймер.

Финансираното от Националните институти по здравеопазване (NIH) на САЩ изследване стъпва върху данните от дългогодишно проучване на Мичиганския университет. Експертите са оценявали когнитивния статус на доброволците на всеки две години, използвайки тестове за незабавно припомняне и математически задачи като броене назад.

Двойната мозъчна бомба

Резултатите показват ясно изразена негативна тенденция сред любителите на бързата храна. До края на изследвания период 1363 от участниците са развили когнитивно увреждане. Данните сочат, че хората, които консумират поне една допълнителна порция ултрапреработени животински продукти дневно, имат със 17% по-висок риск от развитие на когнитивни проблеми.

Подсладените напитки, сред които газирана вода, студени чайове и плодови сокове с добавена захар, също оказват сериозно влияние. При тях всяка допълнителна порция на ден води до 6% увеличение на риска от влошаване на паметта. Според учените, комбинацията от пица с колбас и чаша кола на практика създава "двойна мозъчна бомба", която ускорява стареенето на мозъка.

Спецификата на преработените храни

Едно от най-интересните открития на екипа е, че общата консумация на ултрапреработени храни (UPF) не води автоматично до деменция. Продукти като сладкиши, солени снаксове, зърнени закуски и готови ястия не са показали същата директна и статистически значима връзка с когнитивния упадък, каквато се наблюдава при колбасите и газираното.

„Има неща, които можете да промените. Това са умереност, разумност и баланс в хранителния ви избор“, категорична е Бренда Дейви, професор по човешко хранене във Virginia Tech и съавтор на изследването. Тя съветва потребителите да четат внимателно етикетите и да избират по-чисти месни продукти, които не са преминали през тежка индустриална преработка с оцветители и емулгатори.

Липсата на кулинарни умения

Около 65% от храните и 38% от напитките, които масово се купуват от съвременните домакинства, попадат в графата на ултрапреработените продукти. Те доставят повече от половината от дневните калории както при младежите, така и при възрастните хора.

Изследователите посочват, че ключът към справяне с проблема не е просто налагането на строги диети, а връщането към домашното готвене.

„Едно е да спазваш диета, а съвсем друго е да дадеш на хората кулинарни умения, за да приготвят тази диета“, отбелязва Бен Кац, учен по човешко развитие от Virginia Tech. Според експертите, курсовете по готварство могат да се превърнат в решаваща интервенция в здравеопазването, която да предпази мозъка на бъдещите поколения.