Оскъдният добив и уникалният състав правят продукта по-скъп от някои алкохоли

През последните години млякото от магарета се превръща в търсен продукт на българския и световния пазар. То се препоръчва като алтернатива за хора с алергии към краве мляко, използва се в козметиката, а все по-често и в здравословното хранене. Въпреки това, цената на магарешко мляко остава значително по-висока спрямо други видове мляко. В тази статия ще разгледаме причините за това, ще направим сравнение с други млечни продукти и ще обясним какво го прави толкова специално.

Оскъдна суровина – ниска млечна продукция

Една от основните причини за високата цена на магарешкото мляко е свързана с естествената биология на животното. За разлика от кравите, които дават между 20 и 30 литра мляко дневно, една магарица дава едва около 0,5 до 1 литър на ден – и то само в присъствието на своето магаренце. Освен това, млечният период при магариците е по-кратък – около 6 до 8 месеца в годината. Това значително ограничава добива и прави производството трудно мащабируемо.

Този нисък добив означава, че за да се съберат дори 10 литра мляко, са нужни усилията на цял фермерски екип и десетки животни. Това се отразява пряко върху цената – колкото по-малко е млякото, толкова по-висока е неговата стойност на литър.

Отглеждане с грижа и без индустриализация

Друга причина за високата цена е свързана с начина на отглеждане на магаретата. За разлика от масовото производство при кравите, при магаретата условията са по-близки до натуралните – без хормони, без интензивни системи за доене и с максимално хуманно отношение. Магаретата обикновено се отглеждат в малки стопанства, където се разчита на традиционни и щадящи практики.

Това означава по-големи разходи за труд, храна, ветеринарна грижа и поддръжка на подходяща среда. Въпреки че това прави продукта по-качествен, то неминуемо повишава себестойността и крайната цена.

Ръчно доене и ограничена механизация

Доенето на магарици не може да се механизира напълно. Поради физиологията им, процесът е бавен, често се извършва ръчно и изисква специален подход, за да не се стресира животното. Това увеличава времето за добив и разходите за труд.

В някои стопанства се събират само 200–300 милилитра от едно доене, което трябва да се повтаря няколко пъти на ден. Тази трудоемкост няма аналог при други млечни животни и отново допринася за високата крайна цена на продукта.

Ползи за здравето и козметичната индустрия

Макар че темата тук е цената, не може да се пренебрегне фактът, че магарешкото мляко има специфичен състав, който го прави много търсено. Богато е на витамини A, D и C, съдържа естествени антимикробни вещества като лизозим и лактоферин, а протеините му са по-лесни за усвояване.

Това го прави подходящо за хора с алергии, за бебета с чувствителен храносмилателен тракт и дори за козметични цели – при екземи, дерматити и суха кожа. Именно заради тези допълнителни приложения цената се качва още повече – защото търсенето е в няколко различни сектора едновременно: храна, здраве и козметика.

Висока цена, но и висока добавена стойност

Докато кравето мляко често се купува на килограм, магарешкото се продава буквално на милилитри. В някои бутикови магазини се предлага като „суперхрана“ или „функционална храна“, което повдига неговата стойност. Някои производители го предлагат прясно, други – замразено, лиофилизирано или капсулирано. Всяка форма изисква различна обработка и съхранение, което също влияе върху цената.

Освен това на международния пазар се наблюдава засилен интерес към продукти от магарешко мляко. Например в Сърбия се произвежда сирене от магарешко мляко, считано за едно от най-скъпите в света. Тези примери показват, че високата цена не е просто маркетингов трик, а резултат от обективни производствени фактори и търсене.