Деликатесът е известен не само в България, но и в Сърбия

Консервата "Русенско варено", популярна от времето на соца, продължава да бъде харесвана и днес. Деликатесът е известен не само в България, но се радва на особена почит и в съседна Сърбия.

Историята на един култов продукт

"Русенско варено" е сред най-обичаните консерви от времето на социализма, редом с други емблематични продукти като пастет "Апетит", кисело мляко "Снежанка" и доматен сок в характерните бирени бутилки. Въпреки ограниченото разнообразие на хранителни продукти през онези години, някои марки са се превърнали в истински легенди.

Рецепта за автентичен вкус

За любителите на качествени месни деликатеси, представяме рецепта за домашно приготвяне на прочутото "Русенско варено".

Необходими продукти:

• 1 килограм свински джолан
• 1 килограм свински врат
• 1 килограм телешки шол
• Подправки: сол, черен пипер, кимион, дафинов лист, бахар, сминдух

Технология на приготвяне: Месото се почиства старателно от ципи и се смила. На всеки килограм месо се добавят 15 грама сол и по 5 грама черен пипер и кимион. След старателно стриване на подправките, те се омесват с каймата и сместа престоява един час.

Консервирането се извършва в буркани от 400 грама, като е важно месото да се притисне добре, за да се избегне наличието на въздух. Бурканите се затварят херметически и се варят в продължение на два часа. След приключване на варенето, съдовете се обръщат с капачката надолу и престояват така един час.

За оптимално съхранение на готовия продукт се препоръчва хладно и тъмно помещение.