Традицията тръгва от Китай, свързват я с Конфуций и нуждата от бързо готвене

Клечките за хранене, използвани от милиони хора в Азия, не са просто прибор, а част от хилядолетна история и философия. Произходът им датира отпреди 3000-4000 години в Китай, където първоначално са служели като обикновени дървени клонки за вадене на горещи хапки от казани.

Според украинската агенция УНИАН съществува легенда, която приписва изобретяването им на император Ю Велики. По време на поход той бил твърде гладен, за да чака казанът да изстине, затова отчупил две клонки и с тях извадил горещо парче месо.

Конфуций и философията на мира

Основен тласък за разпространението на клечките дава Конфуцианството. Великият философ Конфуций (ок. 551 – ок. 479 г. пр.н.е.) е смятал, че клечките са въплъщение на мир и хармония.

За разлика от тях, обикновените метални ножове, присъстващи на масата, символизирали насилие и агресия в съзнанието на философа. Смятало се също, че те могат да наранят устните или езика – нещо немислимо при хранене с клечки.

По-късно, по време на династията Хан, китайската кухня се променя. Готвенето трябвало да става бързо и на слаб огън, което наложило храната да се реже на по-дребни парчета. Тези малки хапки били много по-лесни за хващане с клечки, отколкото с други прибори. Така традицията се вкоренява и постепенно се разпространява в съседните страни – Япония, Корея и Виетнам.

Японските "хаши" и рибата

Клечките стават популярни в Япония около 12 век, отчасти заради философията за хармония. Тук те се наричат "хаши" и са малко по-къси (20-23 см) в сравнение с китайските "куайдзи" (25 см).

Японските клечки имат характерни заострени краища. Тази форма е изключително удобна за отстраняване на кости от риба, която е основата на националната кухня. В Страната на изгряващото слънце те са много разнообразни – изработват се от кипарис, бамбук и клен, често са лакирани и изрисувани и се смятат за елегантен подарък.

Защо традицията е жива днес?

Освен философската и историческа обосновка, има и чисто практични причини този обичай да е запазен. Храненето с клечки съзнателно забавя процеса в сравнение с използването на лъжица или вилица. Това позволява на човек да се наслади на всяка хапка и да удължи удоволствието.

Освен това храната, консумирана на по-малки порции, е по-лесна за смилане и не претоварва стомашно-чревния тракт.

Клечките за хранене са полезни и за развитието на фината моторика. Японците вярват, че обучението на децата да използват "хаши" от ранна възраст подобрява тяхното внимание, концентрация и когнитивни способности. В крайна сметка, за милиони хора в Азия клечките не са просто инструмент, а неизменна част от тяхната културна идентичност.