Печенето „изгаря" калориите на захарта
- Редактор: Петя Георгиева
- Коментари: 0
Канадски учени установиха, че калориите на захарта намаляват по време на печенето и затова написаното на етикетите на храните може да не отговаря на действителността, съобщи Си Би Си.
Когато за сладкарското изделие е използвана обикновена захар, калориите в нея след печене намаляват с 12 процента. Когато захарта е инветирана (смес от фруктоза и глюкоза), те са по-малко с цели 36 процента.
Учените от университета на Британска Колумбия са направили два вида сладко тесто, опекли са го, лиофилизирали са го, стрили са го на прах и са го обработили с ензими, имитиращи човешко храносмилане. След това са сравнили съдържанието на захар преди и след печенето.
"Захарите са много реактивни при загряване. Продуктите на тези реакции може да не са усвояеми и затова калориите също да не са усвояеми" - обясни откритието проф. Дейвид Китс.
Световната здравна организация препоръчва добавената захар да не надхвърля 10 процента от дневните калории.
Какви са приоритетите на новия областен управител на Русе?
ПФК Добруджа оспорва съдийските решения по време на мача с...
Украйна: Армията ни отстъпва под натиска на руските войски
Монтираха обновената фигура с името на Русе
Украйна: Армията ни отстъпва под натиска на руските войски