Великденска тайна: Как да приготвим перфектното агнешко с хрупкава коричка
- Редактор: Петър Симеонов
- Коментари: 0
Златни правила за най-сочното агнешко за Великден
Ако търсите начин да впечатлите всички около великденската трапеза с крехко, сочно агнешко месо, обвито в златиста хрупкава коричка, тази рецепта съчетава най-доброто от няколко популярни метода.
Ключът към съвършеното агнешко е не само в подбора на качествено месо, но и в техниката на приготвяне, както и в специалната комбинация от подправки. Особено важно е месото да "почине" преди сервиране - стъпка, която много домакини пропускат.
Необходими продукти
За приготвянето на перфектното агнешко ще са ви необходими:
- 1 агнешка плешка или бут, може и хубаво парче ребра (около 2.5–3 килограма)
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 супени лъжици масло
- 1 супена лъжица горчица
- 4 скилидки чесън (нарязани или смачкани)
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка брашно
- Сол и черен пипер на вкус
- 1 чаена лъжичка розмарин (пресен или сушен)
- 1 чаена лъжичка копър (по избор)
- 200 милилитра светла бира
- 100 милилитра прясно мляко
- 100 милилитра вода
Стъпки за приготвяне
Първо смесете зехтина, маслото, горчицата, чесъна, червения пипер, брашното, солта, черния пипер, розмарина и копъра в ароматна паста. Намажете добре агнешкото месо с тази смес, като втривате подправките старателно във всички гънки. Покрийте месото с фолио и оставете в хладилника за поне 2 часа, а за най-добри резултати - цяла нощ.
Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете месото в тава, полейте с бирата, прясното мляко и малко вода за сочност.
Покрийте с алуминиево фолио и печете около 2,5 часа. След това свалете фолиото и полейте месото със соса от тавата. Увеличете температурата до 220 градуса и печете още 20-30 минути, докато се получи златиста, хрупкава коричка.
Ако желаете още по-хрупкава коричка, в последните 10 минути можете да превключите фурната на функция грил.
Тайната на съвършенството
След като извадите месото от фурната, оставете го да "почине" 10-15 минути преди сервиране. Този ключов момент позволява на соковете да се разпределят равномерно в месото, правейки го изключително крехко и сочно.
