Популярният български готвач споделя тайните за идеален козунак точно преди празниците

В навечерието на Великден, много домакини се заемат с приготвянето на козунаци. Един от най-популярните български кулинари - Иван Звездев, споделя своята изпитана рецепта за козунак, обогатен с шоколад и стафиди.

Звездевият козунак се отличава с богат вкус и пухкава структура, а приготвянето му, макар и изискващо време и търпение, не е сложно, стига да следвате стъпките прецизно.

Необходимите продукти

За приготвянето на козунака ще са ви необходими: 120 мл прясно мляко, 14 г суха мая (или 25 г прясна), 4 яйца, 150 г захар, 600 г брашно, 60 мл олио, 60 г масло, 6 г сол, кората на 1 лимон, 1 капсула ванилова есенция (или 2 ванилии на прах), 60 г шоколад и 50 г стафиди.

Приготвяне на тестото

Първо загрейте половината от млякото до 35 градуса и добавете маята заедно с 2-3 супени лъжици брашно. Разбъркайте и оставете сместа да ферментира за 10-15 минути.

Докато чакате, в малка тенджера смесете останалото мляко, яйцата и захарта. Разбийте с тел и загрейте до 35 градуса. След това добавете маслото и олиото, разбърквайки добре.

Прехвърлете сместа в купата на миксер, прибавете ферментиралата мая, ванилията, солта и настърганата лимонова кора. Добавете брашното и месете на ниски обороти за 5-6 минути до получаване на гладко тесто.

Втасване и оформяне

Покрийте тестото с фолио и го поставете в леко затоплена фурна (до 35 градуса) да втаса за 1-2 часа или докато удвои обема си.

След като тестото е втасало, разделете го на три равни части и ги разточете. Поръсете всяка с настърган шоколад и стафиди, след което оформете три фитила.

Съберете фитилите един до друг и ги оплетете, създавайки кръгъл козунак. Намажете повърхността с разбито яйце и поставете оплетката в намаслена и леко поръсена с брашно тава с диаметър 26 см.

Финални стъпки

Оставете козунака да втаса повторно, което може да отнеме още 1-2 часа. Важно е да се надуе добре.

Загрейте фурната с вентилатор до 160 градуса. Преди печене, намажете втасалия козунак отново с разбито яйце и поръсете със захар. Печете в долната част на фурната за около 30-35 минути.

Този козунак със стафиди и шоколад ще бъде чудесно допълнение към празничната трапеза и ще впечатли семейството и гостите ви с великолепния си вкус.