Проверена рецепта гарантира мек и ароматен десерт, който се разделя на въздушни слоеве - ключът е в правилното втасване и температура на печене

Великденските празници наближават, а с тях и традицията за приготвяне на домашен козунак. Вкусният и пухкав козунак, който се разделя на характерни конци, е неизменна част от празничната трапеза у нас.

Представяме ви проверена рецепта за козунак "на конци", с която всеки може да постигне перфектен резултат, дори и без специални кулинарни умения.

Необходими продукти

За приготвянето на идеалния козунак ще са ви необходими 620-640 грама качествено брашно, 3 яйца (без един жълтък, който се заделя за намазване), 360 грама общо количество от яйца и мляко, 14 грама жива мая, 130 грама захар, чаена лъжичка изкуствен подсладител, чаена лъжичка сол, ванилия, аромат на лимон, 30 грама масло и 30 грама олио, плюс допълнително олио за мазане на плота.

За плънка може да използвате локум, нарязан на парченца и стафиди според вкуса.

Стъпка по стъпка

Процесът започва със смесване на всички продукти, с изключение на мазнините и един жълтък, който се заделя за намазване. Интересното при тази рецепта е, че продуктите могат да бъдат с температура директно от хладилника.

"След смесването оставете сместа да почине 1-2 часа, като на този етап тестото не бива да втасва забележимо", пояснява рецептата.

След това месите тестото 10-15 минути и го оставяте на умерена температура между 23-26 градуса. За около час тестото трябва да увеличи обема си двойно, но не повече.

Следва още 10 минути месене, след което започвате да добавяте на малки дози разтопените (но не горещи) мазнини. Месенето и добавянето продължава, докато се усвои цялото количество предвидена мазнина.

Оформяне и печене

След като тестото е готово, оформяте фитили и плетете козунака по желания начин. Намазвате го с предварително заделения жълтък, към който добавяте малко мляко, и поръсвате със захар.

Следва най-важната стъпка – втасването. Ако разполагате с достатъчно време, оставете козунака на стайна температура около 20 градуса. При по-ограничено време можете да го втасате на 23-26 градуса. Тестото трябва да увеличи обема си около 3 пъти за период от 4-5 часа.

Печенето продължава 30 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна, която се намалява на 150 градуса след вкарване на козунаците. Целият процес отнема около 8 часа от началото до края.

"След изпичането е важно козунакът да се увие в чиста кърпа, докато изстива. Това помага за запазване на влагата и допринася за мекотата му", обясняват експертите.

При правилно съхранение в плътно затворена кутия, козунакът може да запази своята свежест, аромат и пухкавост до седмица на стайна температура.

Ключови съвети за успех

За да постигнете идеален козунак "на конци", е важно да спазвате няколко основни правила: използване на качествено брашно с високо съдържание на глутен, продължително месене за добра еластичност на тестото, достатъчно време за втасване и прецизен контрол на температурата по време на печене.

С тази рецепта и съвети, великденската ви трапеза ще бъде гарантирано впечатляваща с ароматен домашен козунак, който се разделя на характерните въздушни конци.