Ученици приготвиха автентични ястия по стари рецепти

Професионална гимназия по туризъм „Иван П. Павлов“ - Русе и Държавен архив - Русе представиха съвместната си книга „Вкусът на времето: Възраждане на мултикултурните традиции в русенската кухня“, съобщават от учебното заведение. Премиерата на изданието се състоя вчера следобед в Регионална библиотека „Любен Каравелов“ - Русе, като датата 20 октомври беше избрана символично заради отбелязването на Международния ден на готвача. Проектът събира на едно място стари градски рецепти и автентични исторически документи, които разкриват как различните етнически и културни общности са оформили кулинарния облик на крайдунавския град през десетилетията.

Архивни рецепти с дигитален достъп

Изданието беше представено пред публиката от директора на Професионална гимназия по туризъм „Иван П. Павлов“ - Русе Ренета Вълева и началника на Държавен архив - Русе Толя Чорбаджиева. Двете проследиха чрез специална презентация пряката връзка между кулинарните традиции и запазените писмени свидетелства от миналото. Ренета Вълева постави акцент върху произхода на събраните рецепти и тяхното място в градската памет, а Толя Чорбаджиева показа архивните извори, които разказват за бита, вкусовете и общуването между русенци през различните исторически периоди.

Книгата е замислена и като практическо помагало за младите хора. В края на изданието е отпечатан специален QR код, който отвежда читателите директно към интернет страницата на гимназията. Там е обособена отделна секция за проекта, чрез която рецептите и историческите документи стават достъпни за по-широка аудитория и могат да се ползват като образователен ресурс в обучението на учениците.

Двоен юбилей и широка обществена подкрепа

Излизането на книгата е посветено на две значими годишнини, които се отбелязват през настоящата година - 75 години от основаването на Професионална гимназия по туризъм „Иван П. Павлов“ - Русе и 75 години от създаването на Държавен архив - Русе. Отпечатването на сборника и проучвателската дейност са реализирани с финансовата подкрепа на Програма „Култура“ на Община Русе.

Сред официалните гости на премиерата в библиотеката бяха началникът на Регионалното управление на образованието - Русе Магдалена Ананиева, изпълнителният директор на Русенската търговско-индустриална камара Милен Добрев, директорът на „Еврорегион Данубиус“ Лили Ганчева, заместник-директорът на Регионален исторически музей - Русе Ренета Рошкева и домакинът Теодора Евтимова, директор на Регионална библиотека „Любен Каравелов“ - Русе. В залата присъстваха още представители на дружеството за културни връзки с Турция „Гюнеш“, Съюза на културно-просветните организации „Ереван“ на арменците в България, Организацията на евреите в България „Шалом“, народно читалище „Зора“, както и преподаватели и представители на Ученическия съвет към гимназията.

Дегустация на „Чига майонеза“ и „Швайцер“

Финалът на представянето пренесе историческия разказ директно върху трапезата. Възпитаниците на Професионална гимназия по туризъм „Иван П. Павлов“ - Русе поднесоха на гостите две емблематични ястия от раздела „Ястия, приготвени на автентични исторически събития“.

Присъстващите имаха възможност да опитат класическите за стария Русчук специалитети „Чига майонеза“ и „Швайцер“, интерпретирани от младите кулинари в съвременен гурме вариант. Чрез практическото приготвяне на старинните рецепти бъдещите професионалисти в ресторантьорството демонстрираха как архивното наследство на града може да бъде запазено живо в съвременната гастрономия.