Учени подготвят кулинарна, езикова карта на България
- Редактор: Петър Симеонов
- Коментари: 0
В нея ще има различни диалекти и традиционни, но малко познати храни.
Учени подготвят кулинарна, езикова карта на България. В интернет всеки ще може да научи повече, както за различните български диалекти, така и за традиционните, но малко познати храни.
Теренните проучвания на диалектолозите започнали от троянско. Първата им спирка - село Голяма Желязна, предава NOVA.
„Така наречената генерализирана винителна форма - там не е "чорба", а "чорбъ", не е "река", а е "рекъ", не е "борба", а е "борба" и така бабите там готвят барабоена чорбъ с кръвтинка, тоест картофена чорба с шарена сланина”, каза доц. д-р Ана Кочева , Институт за български език, БАН.
Оказало се, че балканджиите използват сланина за почти всичко.
„Боб, лук, чушка... какво друго... морков и малко сланинка от отзаде, да не му слагам олио, че не знам какво има вътре. Тука - от най-различни бурене : киселек, картофки малко, лук, чушка”, сподели Гана Кекевска.
Сланина има дори в десертите, а цели кубчета се режат за копривена каша. Нея ни показват в село Шипково - отново в троянско.
„Дъсчица за рязане - полупка сме й казвали, а парчетата сланина как се казват – резньове”, допълни тя.
Видеата учените снимат сами. Една от причините е да подсказват на бабите, че могат спокойно да използват диалектни думи. Джурулът служи за разбъркване. Когато сместа от вода и брашно заври, мехурчетата по шипковски се наричат барбонки
„Това, което ни изненада в този край и досега не беше описано в етнографските проучвания, е така нареченото сватбарско жито. Жито, което се сервира само по празнични поводи - за сватби, за кръщенете, за връщане на войници на времето”, добави д-р Кочева.
Картата с познатите и непознатите български думи и гозби трябва да е готова след около две години.
Опасно шофиране по булевард "България"
Опасно шофиране по булевард "България"
Алисе Муртезова предлага спешна среща за мерките срещу...
Опасно шофиране по булевард "България"
Пуснаха череши на цена от 50 лева за килограм