Академик Атанас Атанасов обяснява как храната влияе върху генома

Българската храна притежава уникална енергия, която други държави нямат, заяви академик Атанас Атанасов в интервю за БНР. Изтъкнатият специалист по биотехнологии представи новата си книга "Магия ли е българската храна", в която разкрива научните основи на превъзходството на родните продукти.

"Господ Бог е дал на това парче земя това благословение, тази енергия, която другите нямат," обясни академик Атанасов във предаването "Следобед за любопитните". Според него доказателството за тази уникалност се крие във вкуса, аромата и цвета на българските продукти, които се различават значително от вносните.

Наука срещу магия

Академикът призна, че науката все още не е обяснила напълно тази "магия" на българската храна. Екипи от Института по научна химия в БАН, Университета по хранителни технологии и Геномния център в България работят активно за разгадаване на тайната на българското грозде, розата и млечнокиселите продукти.

"Ако разберем същността на нашата храна, ще разберем и как тя да бъде използвана профилактично за нашето здраве," подчерта академик Атанасов. Той обясни, че различните храни носят в себе си специфични геноми и микробиоми, които могат да бъдат несъвместими с българския организъм.

Здравето зависи от храната

Според изследванията на академика, факторите на околната среда, включително храната, са не по-маловажни от човешкия геном - дори могат да го променят. "Храната има енергия, която влияе върху нас," заяви той, обяснявайки защо българите са се променили през годините заедно със смяната на храната си.

Специалистът посочи, че близо 90 процента от микроорганизмите в храната са неутрални, но останалите могат да бъдат полезни или вредни за човека. Именно те определят продължителността на живота, като излишната пълнота се превръща в причина за диабет, сърдечно-съдови и туморни заболявания.

Родната традиция

Академик Атанасов подчерта значението на пресните плодове и зеленчуци, които вкарват в организма ензими за съхраняване на собствените ни. "Когато човек изразходи своя ензимен потенциал, приключва и животът му," обясни той.

България разполага с голямо разнообразие от билки, житни култури и други полезни за храненето продукти. Страната има и научния потенциал да разработи правилен режим за хранене на българите и да го върне към традициите.

"Човешкият потенциал е неизчерпаем, но всеки трябва да го направи действащ," категоричен е академикът. Според него бъдещето на човечеството е в неговите ръце.

Книгата "Магия ли е българската храна" е продължение на предишната му творба "Живот и наука през моите очи" от 2020 година и представя резултатите от дългогодишната работа на различни научни екипи в България.