Има начини да се наслаждаваме на пресни чушки във всеки сезон

Чушките са сред най-ценните зеленчуци в българската кухня и са богат източник на витамин С - дори превъзхождат лимоните и портокалите по съдържание на аскорбинова киселина. Съществуват множество начини за тяхното съхранение, които позволяват да се наслаждавате на техния вкус и полезни свойства през цялата година.

Правилното съхранение на чушките зависи от времето, за което искате да ги запазите, и начина, по който планирате да ги използвате в кухнята.

Кратковременно съхранение на плот

За консумация в рамките на няколко дни чушките могат да се оставят на стайна температура. Най-добре е да се поставят в торбичка за плодове и зеленчуци на хладно и сухо място, за да се предотврати появата на мухъл и гниене.

Съхранение в хладилник

Хладилникът е оптималният избор, ако планирате да използвате чушките в рамките на седмица. Преди съхранение се уверете, че чушките са напълно сухи - излишната влага води до преждевременно разваляне.

Поставете чушките в найлонов плик с отвори за циркулация на въздуха и ги съхранявайте в чекмеджето за зеленчуци. Нарязаните чушки трябва да се поставят в херметически затворен контейнер с кухненска хартия за абсорбиране на влагата.

Замразяване във фризер

За дългосрочно съхранение отстранете дръжката и горната част на чушките. Можете да ги нарежете на кубчета или ленти с ширина около половин инч. Подредете ги върху тава за печене на един слой и ги поставете във фризера за час за бързо замразяване. След това ги прехвърлете в торбичка за фризер, изстискайте въздуха и ги върнете във фризера.

Алтернативно можете да замразите чушките цели - поставете горната част обратно, увийте ги в пластмасово фолио и ги поставете в торбичка за фризер. Замразените чушки издържат шест месеца или повече.

Мариноване за традиционен вкус

Маринованите чушки са комбинация от техника за консервиране и рецепта. Съществуват две основни категории - лактоферментация със сол и вода за полезна бактериална трансформация, и мариноване с оцет за добавяне на кисел вкус. След мариноване чушките издържат в хладилник няколко седмици.

Консервиране в буркани

Консервирането осигурява най-дългия потенциален срок на годност. Можете да опитате консервиране на кисели чушки, сладки чушки, люти чушки или чушки в растително масло. Процесът включва запечатване на храни в стъклени буркани под топлина и налягане, което убива вредните бактерии. Консервираните чушки могат да издържат години в килера.

Сушене за концентриран вкус

По-малките люти чушки могат да се сушат цели, докато обикновените чушки се сушат най-добре след нарязване. Използвайте фурна на най-ниската температура или специален дехидратор. Можете да бланширате чушките преди сушене за запазване на цвета. След изсушаване чушките издържат няколко седмици.

Три ключови съвета за успешно съхранение

Купете пресни чушки - избирайте твърди и гладки чушки без лоши петна или бръчки за най-добър вкус и най-добри шансове за запазване на свежестта.

Поддържайте чушките сухи - отстранете излишната влага при подготовката за съхранение, тъй като влагата води до мухъл и разваляне.

Познавайте сортовете - зелените чушки са меки и сладки, докато червените и жълтите са по-узрели и сладки, но се развалят по-бързо.

Независимо от избрания метод за съхранение, чушките са отлично допълнение към супи, яхнии, пица и предястия, като същевременно осигуряват важни витамини А и С за укрепване на имунитета.