Кулинарни пътеписи: Ако отидете в Русе, опитайте есетра
- Редактор: Мирослава Бонева
- Коментари: 0
Русе е отличен в книга за специалния начин на приготвяне на есетра с грил и пещ
Авторите на новата книга "101 отбивки: Вино и храна" Елина Цанкова и Иван Михалев гостуваха в предаването "Събуди се" по NOVA, където разказаха за кулинарните съкровища на България.
Поредицата "101 отбивки" добави още една важна посока в мисията да открием България – този път фокусирана върху виното и храната. "Всяко от местата ни е вдъхновило по различен начин да включим определен вид вино и определен вид храна", разказа Елина Цанкова.
Черноморие и Русе в центъра на вниманието
Иван Михалев препоръча на зрителите да се възползват от летния сезон и да опитат местните специалитети по Черноморието. "Сега е сезонът на морето. Човек отива там и почивайки си, трябва да опита нещо местно. По нашето Черноморие има много бели вина и хубава храна. Ако сте, да кажем по Южното Черноморие, може да опитате 'Шардоне' от Поморие, там има страхотни изби. И да кажем миди по бургаски, което е нещо като българския еквивалент на паелята", каза той.
Особено внимание авторът обърна на есетрата като рядко удоволствие. "На няколко места съм пробвал. Много е вкусна. На язовир Кърджали има ресторанти на корабчета, които приготвят есетра. Другото място е Русе. Повечето ресторанти там готвят на едни специални уреди, които съчетават нещо като грил и пещ. Рибата става с много приятен и опушен вкус. Ако отидете в Русе, специално опитайте есетра", каза Михалев.
Българското прошуто от село Горно Драглище
Елина Цанкова разказа за специалитета на баба Дешка от село Горно Драглище, близо до Банско. "Тя е последният пазител на тази традиция в село Горно Драглище, близо до Банско. Това е един сурово сушен колбас, който някои някога е нарекъл българското прошуто", обясни авторката.
"Истината е, че той като технология не се доближава въобще до прошуттото или хамона. По-скоро е наподобява луканка, но няма абсолютно нищо общо с вкуса на луканката, особено с всички тези промишлено произведени колбаси, които човек може да си купи в супермаркетите. Това е изключително наследството. Той е част от българската съкровищница на Slow Food", допълни Иван Михалев.
Авторите горещо препоръчаха посещение при баба Дешка, която може да разкаже всичко за разложката кухня и представлява прекрасен пример за запазване на кулинарните традиции.
