БАБХ откри нарушения в столични училища

Инспектори от Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ) проверяват как се спазват правилата за безопасност в столичните училищни столове. Близо 50 хиляди деца в София обядват всеки ден в училищните столове, като контролът обхваща произхода и съхранението на храните, сроковете на годност и етикетирането.

В едно от столичните училища, където се приготвят над 1300 порции дневно, инспекторите установиха козметични проблеми с базата. "В столично училище сме, където се приготвят над 1300 порции, което повишава риска му и изисква голяма организация и отговорност на персонала", заяви Бистра Иванова, началник на отдел "Контрол на храните и граничен контрол" към ОДБХ София-град, цитирана от NOVA.

Какво проверяват инспекторите

От тази училищна кухня, наричана "кухнята майка", се изхранват деца от няколко столични училища. Проверките включват как се съхраняват продуктите, какво съдържат и кога им изтича срокът на годност. Всичко трябва да е разпределено до минутата, за да не изстива храната на децата.

"Нарушения, които все още се откриват, са по отношение на храните, които се предлагат, не по отношение на тяхната безопасност, а по отношение на качествените им характеристики", обясни Бистра Иванова. Най-рискови продукти са кайма, брашно, мляко, лютеница и олио.

По думите на инспектора, няма как да има имитиращ продукт в сирене и кашкавал. "Няма как да се случи такова нещо, дори аз не съм срещала", допълни тя. През предишната учебна година са направени 200 проверки, съставени са 16 предписания и 2 акта за храни, които не съответстват на качеството по протокол.

Цената на училищния обяд

Цената на дневния купон за училищна храна е 5,60 лева. "С първо, второ и трето и е напълно допустимо за днешните цени на стоките", смята заместник-директорът Нина Чанева. В 55-о училище децата от първи до четвърти клас са 850, от тях 730 се хранят в столовата.

Лили сервира храната на учениците от 55-о училище. За нея това не е просто работа, а призвание. "Гледам да съм представителна аз, защото давам храната. През мен минават учители, родители, деца", сподели тя.

"Различни са децата, някои изяждат всичко, искат допълнително. Аз също ям тук, все пак трябва да знаем с какво се хранят нашите деца", обясни заместник-директорът.

Транспортиране на храната

Не всяко училище има собствена кухня, затова от централната кухня храната се транспортира към още няколко училища. Храната трябва да бъде доставена най-късно в 11:00 часа, а температурата на основното ястие не трябва да пада под 63 градуса.

Според Агенцията по безопасност на храните, в проверените обекти има козметични проблеми с базата, затова съставят предписание, което не е парична глоба. "Установиха се несъответствия като тази стена зад мен, това е работен плот, където се прави порциране, измиване, ще има предписание", сподели Бистра Иванова. Според нея това не крие риск от замърсяване на храната и безопасността ѝ.

Отговорност на фирмите

Директорът на училището Орхидея Делиева обясни, че издръжката на залата не зависи от тях. "Фирмата изпълнител ползва помещението под наем и трябва да си поддържат реда в кухнята. То е наша базата, но отговорността е на фирмата", каза тя.

От 565 деца, 500 се хранят в училището всеки ден. Мисията на училището е децата да ядат възможно по-малко тестена и полуготова храна от лавките. "Имаше едни години, в които родителите плащаха храната, децата идват и после отиват да си купуват пица, но успяхме да задържим децата", каза директорът.

При проверката се появи съмнение за мухъл в една от мивките, но по-късно се установи, че това е лепило от предишен ремонт. От фирмата изпълнител обещават да подменят мивката в рамките на седмица.