Формулата залага на 53% бавни въглехидрати

Изследователи от Университета на Сидни създадоха хранителен режим, който успява да обърне процеса на клетъчно стареене само за 28 дни. Според публикация в авторитетното научно списание Aging Cell, ключът към физиологичния рестарт се крие в прецизна комбинация от 53 процента бавни въглехидрати, 14 процента белтъчини и 29 процента полезни мазнини.

Математика на метаболизма

В практиката този режим не изисква мъчително гладуване или пълно изключване на цели хранителни групи. Примерно дневно меню за жена с тегло 55 килограма и умерена активност включва около 1500 калории. Денят започва с накиснати овесени ядки и сурови орехи. Обядът съдържа сварен кафяв ориз, елда или киноа, комбинирани с пилешко филе, риба или яйца, както и обилна зелена салата. Вечерята залага на сладък картоф и пресни зеленчуци със зехтин.

Този подход гарантира, че клетките получават необходимото гориво, без да се претоварват с излишни наситени мазнини, като същевременно набавят около 200 грама сложни въглехидрати дневно.

Четири седмици до промяната

За да докажат ефекта от диетата, учените от центъра Charles Perkins Centre, ръководени от д-р Кейтлин Андрюс, провеждат експеримент с доброволци. Изследователите поемат пълен контрол върху храненето на участниците, като ги разделят в четири групи. Проследяват се 20 ключови биомаркера, сред които нивата на холестерола, инсулина и С-реактивния протеин, който е основен индикатор за възпалителни процеси.

Най-категорични резултати показва четвъртата група, която приема всеядно меню с ниско съдържание на мазнини и високо количество сложни нерафинирани въглехидрати от пълнозърнести храни, зеленчуци и бобови култури. Докато групата на стандартно западно хранене не отчита промяна, при четвъртата група маркерите на стареене тръгват рязко надолу. Според експертите това доказва максимата им, че "не всички въглехидрати са лоши".

Генетичен рестарт

Физиологичното подмладяване се обяснява с епигенетични изследвания и процеса на ДНК метилиране, при който храната функционира като софтуерен код за човешките гени. Ограничаването на наситените мазнини и тлъстите меса за сметка на бавните въглехидрати рязко намалява оксидативния стрес и успокоява нивата на кръвната захар.

По този начин се предотвратява натрупването на излишни метилни групи, които обикновено заключват полезните гени и отключват процесите на стареене в организма.