Откритието революционизира производството на храни и лекарства

Израелски и германски изследователи откриха нов метод за наблюдение на превръщането на течностите в твърди стъклоподобни материали, съобщават от БТА. Откритието, направено в тясно сътрудничество между Телавивския университет и Университета „Хайнрих Хайне“ в Дюселдорф, разрешава столетна загадка във физиката и отваря изцяло нови хоризонти пред съвременната медицина и индустрия.

Микроскопични сензори проследяват движението

При стъкления преход течността се трансформира в аморфно твърдо тяло. За да проследят този сложен процес, изследователите използват моделна система от колоидни суспензии и добавят изключително малки трасиращи частици. Експериментът се фокусира върху термичните флуктуации и корелираното движение на тези двойки частици, които остават подвижни, дори когато околният материал се забави значително.

Според публикуваното изследване са установени три ясни отличителни признака, които сигнализират за началото на стъкления преход. Наблюдава се рязка промяна в начина на отслабване на пространствените корелации и възникване на противоположни движения между съседните частици. Резултатите показват, че когато материалът се доближи до стъклено състояние, той започва да поглъща импулса, вместо да го предава напред.

Хаим Диамант: „Значението на това изследване се крие не само в идентифицирането на нови признаци на стъкления преход, но и в предлагането на нова перспектива към самия феномен. Нашите резултати показват, че стъкленият преход не е просто постепенно забавяне на движението на частиците, а е съпроводен от дълбока промяна в начина, по който импулсът се предава от точка до точка в материала.“

Индустриално и медицинско приложение

Този фундаментален напредък във физиката предлага ефективен начин за по-добро предсказване и стриктен контрол на преходите при материали като гелове, бои и хранителни продукти. Много от тези системи могат внезапно да преминат от свободно течащи към втвърдяващи се, което традиционно създава сериозни проблеми в производствения цикъл.

Новият метод ще подобри значително стабилността и производителността в тежките индустрии, които разчитат на керамични суспензии и цимент. В сферата на биологията и медицината разбирането на тези процеси може да подпомогне ключови изследвания върху зарастването на рани и да усъвършенства системите за контролирано доставяне на лекарства в човешкия организъм.