Горещите печива в магазините идват от замразено тесто

Повечето топли печива и хляб в големите магазини действително се изпичат на място, но се приготвят от предварително замразено тесто, съобщават от Bulgaria ON AIR, цитирайки анализ на унгарското издание nlc. Практиката не е незаконна, но често създава объркване сред потребителите относно реалната свежест на продуктите.

Пътят на тестото до фурната

В повечето пекарни към търговските обекти кроасаните и хлябът не се замесват от брашно, вода и мая. Тестените изделия пристигат предварително подготвени, шоково замразени или частично изпечени. Според текущото търсене през деня служителите ги поставят във фурните на малки партиди, за да задоволят нуждите на клиентите.

"Така продуктът действително се изпича на място и стига до купувача горещ и хрупкав. Напълно възможно е обаче самото тесто да е било приготвено значително по-рано", посочват от унгарското издание. Технологията на бързото замразяване позволява полуфабрикатите да се съхраняват дълго, а окончателната им термична обработка да се случва минути преди продажбата.

Илюзията за свежест

Тази масова търговска практика не представлява законово нарушение и не означава автоматично, че храната е с по-ниско качество. Проблемът се крие в различните очаквания на клиентите спрямо термините "изпечено на място" и "приготвено на място".

"В ежедневната реч използваме понятието "свежест" по различни начини. За някого пресният кроасан е този, който все още е топъл, а друг очаква тестото за него да е замесено същата сутрин", обясняват експертите. Затова фактът, че дадено изделие е извадено горещо от фурната пред очите на клиента, не дава информация за това кога и къде е произведено самото тесто.

Как да проверим реалния състав

Температурата на хлебните изделия при изваждането им от витрината не е надежден критерий за техния произход. Потребителите, които държат на традиционното хлебопечение, трябва да четат внимателно етикетите. Точното наименование на продукта и предоставената информация за състава и алергените дават най-голяма яснота за производствения процес.

Надписът "изпечено на място" е буквално верен, когато тавите преминават през пещта в самия магазин. Това обаче не е гаранция, че печивото е създадено от пресни съставки в същия ден, а по-скоро описва последната фаза от един по-дълъг технологичен процес.