Деликатесът влезе и в световна пица

За дванадесета поредна година град Елена отпразнува своя най-известен символ – празника на еленския бут. Тридневното събитие отново превърна планинското градче в притегателен център за хиляди туристи от цяла България, съобщи NOVA.

Интересът към фестивала е бил огромен, като всички места за настаняване в общината са били резервирани още месец преди началото му.

Еленският бут е един от най-старите и автентични български месни деликатеси. Той се приготвя по традиционна технология, която включва само три съставки: сол, чист въздух и търпение.

Тайната на майсторите

Производителите от семейство Трухчеви, които тази година са изложили над 300 броя еленски бутове, споделиха тайните на занаята.

"Тайната е проста – морска сол и много любов", заяви производителят Пенчо Трухчев.

Въпреки повишените цени на свинското месо, деликатесът е поскъпнал само с около 2–3 лева спрямо миналата година. Усилията на производителите обаче дават резултати и извън пределите на страната.

"Успяхме да наложим еленския бут в редица ресторанти в България. Дори пицата, обявена за най-добра в света, е приготвена именно с него като основна съставка", разказа Мартин Трухчев.

Атракции на фестивала

Атракция на празника отново беше така наречената "Къща на бутовете", както и пирамида, изградена от десетки изсушени деликатеси. Посетителите можеха да опитат и различни видове филета и мезета, приготвени от местните майстори.

"Непрестанно работим, борим се и произвеждаме продукт, с който се гордеем. Еленският бут е вкус, който не може да се сбърка", допълни Иван Трухчев.