На 1 ноември ще се проведе първият празник на хотанската сарма

Село Хотанца край Русе ще отбележи традиция, която мирише на уют, зима и бабина гозба. На 1 ноември 2025 година за първи път ще се проведе Кулинарно-фолклорен празник на хотанската сарма, организиран от Народно читалище "Светлина-1928".

"До преди две години съборът на селото се провеждаше през първата събота и неделя на ноември. Във всяка къща още през октомври се залагаше зелето за кисело, за да е готово навреме. А на събора – нямаше дом без сарми," разказва Деница Стоянджикова, секретар на читалището.

Традиция, която събира цяло село

В миналото на събор не се е канило – всички знаели, че трябва да се подготвят с кисело зеле и сарми. "Във всяка къща се приготвяха минимум по 200–300 сарми. Зависи колко гости очакваше домакинството," спомня си Деница.

Днес времената са различни – съборът вече се провежда през последната събота на юли, когато е топло и зелето не е готово. Затова читалището реши да възроди старата традиция и да я превърне в самостоятелен празник, подкрепен по програма "Култура" на Община Русе.

200 килограма зеле и 2600 сарми

За празника местни самодейци и доброволци се включиха в приготвянето на зелето и сармите. Заложили са 200 килограма зеле за кисело, от което ще приготвят между 2000 и 2600 сарми. Очакват се много гости и туристи, които ще се насладят на атмосфера, съчетаваща вкус, музика и танци.

Десетки жени от селото ще запретнат ръкави, за да завият сармите, а сред тях ще има и мъж – Цветелин Радулов, който е обещал да приготви 600 от плануваните 2600 броя.

Тайните на хотанската сарма

"Идеята е да запазим тази 100-годишна традиция, приготвяйки сарми," казва Деница Стоянджикова. Тя разкрива някои от тайните за приготвяне на хотанската сарма.

Задължителният сорт зеле е "Кьосе", който е най-предпочитан за слагане на кисело зеле заради вкусовите си качества. Всички съставки са предимно от местни производители и качествени български продукти.

Вместо с кайма, хотанските сарми се приготвят с кълцано свинско. "По което има мазнинка, която като се разтопи, става много вкусно," обяснява секретарят на читалището.

Кулинарен конкурс и фолклорна програма

На празника на 1 ноември ще се проведе кулинарен конкурс с категории за най-красиво аранжирана маса, най-вкусна зелева сарма и най-нетрадиционна сарма. Ще има и богата фолклорна програма със самодейци от читалището и гостуващи състави.

Празникът е финансиран по програма "Култура" на Община Русе.