Иван Шарков стопанисва "The Ash" край летище Станстед

Русенецът Иван Шарков развива собствен бизнес с традиционен английски пъб в малкото британско село Бъртън Енд. Заведението The Ash, или в превод „Ясенът“, се намира в непосредствена близост до лондонското летище Станстед и привлича както местни жители, така и много чуждестранни туристи, съобщават от Българското национално радио.

От хоремаг в Русенско до Англия

След повече от 30 години живот на Острова, Иван Шарков първоначално планира да се завърне в България. Идеята му е да възстанови наследствен хоремаг и да го превърне в малък селски ресторант. Високите цени за ремонт обаче променят плановете му и той решава да опита късмета си с типичен британски пъб.

„Явно го имам в кръвта си това нещо, защото в едно село в Русенско имаме наследствена къща, която е била хоремаг“, споделя Шарков пред националното радио.

Въпреки сериозните трудности, свързани с високите заплати и липсата на държавна подкрепа, русенецът успява да разработи заведението.

„Изключително е трудно да се работи в пъб в днешно време. Първо, защото заплатите на персонала са доста високи, а за да се грижи добре човек за пъб е необходим достатъчно персонал“, признава той.

Близостта до летище Станстед и околните хотели му осигурява постоянен поток от пътуващи американци и италианци. Специална група посетители са и любителите на самолети, които ежедневно наблюдават полетите на държавните лидери.

Балканска скара в британската провинция

Въпреки консервативния вкус на британците, българският собственик решава да разнообрази типичното пъб меню. Първият му опит с мусака вместо традиционната лазаня е посрещнат с голям интерес. През това лято обаче Иван Шарков залага на автентична българска скара за просторната лятна градина.

Домашните кебапчета, кюфтета и шишчета бързо стават хит сред местните хора. Менюто се допълва от традиционни салати като шопска и „Снежанка“. Според Шарков балканската кухня привлича нови клиенти, включително сънародници, румънци и албанци от съседните градове.

История под сламения покрив

Сградата на The Ash е построена в края на шестнадесети или началото на седемнадесети век. Отличава се с характерен сламен покрив, изработен от тръстика и други растения. Първоначално постройката е била център на ферма, но в края на деветнадесети век получава разрешение за продажба на бира. Едва през 1923 година мястото се превръща в официален пъб. Името си дължи на ясеново дърво в близост до сградата, а днес в двора растат общо два ясена.