Възкресение Христово е се празнува с пъстри яйца, ароматни козунаци и богато отрупана трапеза

Великден е един от най-светлите и почитани християнски празници в България. Той отбелязва Възкресението на Христос и се празнува с пъстри яйца, ароматни козунаци и богато отрупана трапеза, събираща цялото семейство. В основата на празника стоят вярата, обредите и специално приготвените ястия, които съчетават вековна традиция с домашен уют.

Традиции на Великденската трапеза в България

• Червените яйца символизират кръвта на Христос. Първото яйце се боядисва в червено и се запазва за здраве.

• Агнешкото месо се поднося като жертвоприношение за здраве и благоденствие.

• Козунакът е символ на сладостта на живота и радостта от възкресението на Христос

Публикуваме примерно Великденско меню с рецепти, заимствани от Gotvach.bg:

1. Предястие: Пълнени яйца с майонеза и сирене

Необходими продукти:

• 5 варени яйца

• 2 с.л. майонеза

• 50 г сирене

• щипка черен пипер

• копър за украса

Начин на приготвяне: Яйцата се сваряват за около 10 минути. Оставят се да се охладят, обелват се и се разрязват по дължина. Жълтъците се изваждат и се смесват с майонезата и натрошеното сирене. Получената смес се напълва в белтъците и се украсява с копър.

2. Салата: Салата с бяло сирене, домати и авокадо

Необходими продукти:

• 2 броя узряло авокадо

• 2-3 домата (по възможност розови или месести)

• 150 г бяло саламурено сирене

• 2 с.л. зехтин

• 1 с.л. лимонов сок

• щипка сол

• пресен босилек или магданоз за аромат (по желание)

Начин на приготвяне: Авокадото се разрязва на половинки, обелва се и се нарязва на кубчета. Доматите се нарязват на кръгчета или кубчета. В дълбока чиния се разпределя авокадото, доматите и натрошено бяло сирене. Подправя се с зехтин, лимонов сок, сол и босилек по желание.

3. Основно: Агнешко бутче с картофи на фурна

Необходими продукти:

• 1 агнешко бутче (около 2 кг)

• 1 кг картофи

• 4-5 скилидки чесън

• 1 ч.л. червен пипер

• 1 ч.л. сух розмарин (или няколко стръкчета пресен)

• сол и черен пипер на вкус

• 3-4 с.л. олио

• 200 мл вода

Начин на приготвяне: Агнешкото бутче се измива добре, подсушава се и се натрива със смес от сол, черен пипер, червен пипер, счукан чесън и розмарин. Намазва се с олио и се оставя да престои за 30 минути. Картофите се обелват и нарязват на едри парчета, овкусяват се със сол и малко олио. В дълбока тава се подреждат картофите, а отгоре се поставя агнешкото. Долива се вода и се покрива с фолио. Пече се в предварително загрята фурна на 180°C за около 2 часа. Фолиото се маха и ястието се запича още 20-30 минути до златиста коричка.

4. Великденски козунак

Необходими продукти:

• 1 кг брашно

• 300 г захар

• 4 яйца

• 250 мл прясно мляко

• 125 г масло

• 40 г жива мая

• настъргана кора от 1 лимон

• 1 ванилия

• 100 г стафиди (накиснати в ром или вода)

• щипка сол

Начин на приготвяне: Маята се разтваря в топло мляко с малко захар и брашно и се оставя да шупне. В купа се разбиват яйцата със захарта, добавя се маята, млякото, ванилията, лимоновата кора и солта. Постепенно се добавя пресятото брашно и се замесва меко, еластично тесто. В края се добавя разтопено масло и се омесва до поемането му. Оставя се да втаса 1-2 часа. Оформя се плитка или кифлички, поставят се в намаслена форма и се оставят да втасат още веднъж. Намазва се с разбито яйце, поръсва се със захар и се пече на 180°C до готовност (около 40 минути).

5. Десерт: Крем карамел

Необходими продукти:

• 1 л прясно мляко

• 6 яйца

• 200 г захар

• 1 ванилия

• 100 г захар за карамелизиране

Начин на приготвяне: Захарта за карамела се изсипва в сух тиган и се загрява до златист цвят. Излива се на дъното на формички или тава. В купа се разбиват яйцата със захарта и ванилията. Добавя се постепенно млякото. Сместа се изсипва върху карамела. Формите се нареждат в тава с вода (водна баня) и се пекат на 160°C около 50 минути. След изстиване се обръщат внимателно в чиния.

Менюто е готово за празничната трапеза! Светли празници!