Предприемачката Биляна Николова – меден сомелиер, който популяризира редките видове мед и любопитни факти за пчелите

Казват, че пчелите са едни от най-ценните същества на планетата. Предприемачката Биляна Николова не само отглежда пчели, но и се е превърнала в меден сомелиер - експерт, който дегустира и анализира различни видове мед по света.

Биляна споделя, че съвсем случайно започва да се занимава с пчели преди години. "Записах се на курс по пчеларство, взех си кошери, започнах да прекарвам това време и всъщност се оказа, че си смених изцяло кариерата," разказва тя в интервю за bTV НОВИНИТЕ. Запалила се не само по пчелите, но и по меда като супер храна, предприемачката се преквалифицирала в хранителен технолог и развила бизнес с продукти на база мед.

Сензорен анализ на меда

Като меден сомелиер Биляна използва сензорен анализ през сетивата на миризма, аромат и вкус. Всички видове мед са абсолютно различни и на тях влияе температурата. Българският кестенов мед например е различен от италиански кестенов мед и всеки има своите характеристики и особености.

"За мен е кауза вече да популяризирам свойствата на меда, различните видове мед, и българския биомед," обяснява експертът.

Странни и отровни видове мед

България има огромно растително разнообразие и много видове мед - не само полифлорни, но и монофлорни. Природата ни е много чиста, не е тежко индустриализирана и съответно имаме голямо производство на биомед.

Има обаче и необичайни видове мед, които не са любими на всеки. Абсолютният фаворит на Биляна е медът от евкалипт. Евкалиптов мед има от Италия и Испания, но в Австралия имат над 200 вида евкалиптови дървета и съответно различни видове мед.

Освен евкалиптовия, съществува и горчив мед. Най-интересното обаче е, че има и отровен мед от рододендрони и азалии. Медът от растението рододендрон понтикум (зеленика) съдържа токсични вещества, които могат да причинят гадене, повръщане и главозамайване при употреба.

Демократичното общество на пчелите

Пчелите са уникални същества с добре устроено общество, в което има ясна структура и йерархия. Когато взимат решения, всички се обединяват около това, което е добре за всички - това е демократичен избор на тяхното общество.

Когато кошерът им стане тесен и имат нужда да намерят ново място за живеене, излизат няколко разузнавачки. Всяка от тях лети в различна посока, намира потенциално интересно място, връща се в кошера и започва да го промотира. Събира поддръжници, които успява да убеди, че това място си заслужава.

"Тази от тях, която събере най-много поддръжници, печели изборите за това, къде те ще отидат. Всички се обединяват около това решение, което те взимат заедно, с ясното съзнание, че то трябва да е най-доброто за всички, защото целият рой ще се пренесе и ще отиде да живее на това място," обяснява Биляна Николова.