Вирусната сладост създава недостиг на шамфъстък и променя световния пазар

Това, което започва като бременна прищявка през 2021 година, се превръща в глобална потребителска мания, която промени пазара на шоколад и предизвика недостиг на шамфъстък. Дубайският шоколад вече не е просто вирусна тенденция в социалните мрежи – той се превръща в нещо трайно, пише Асошиейтед прес, цитирана от БТА.

Оригиналният "Дубайски шоколадов блок" е създаден от компанията "Фикс Шоколатие" в Обединените арабски емирства през 2021 година. До 2023 година продуктът вече е широко известен в социалните мрежи, особено в платформата "ТикТок".

Богат и изкушаващ, сладкишът се отличава с дебела обвивка от млечен шоколад, обикновено обгръщаща кремообразен пълнеж от шамфъстък, смесен с хрупкаво, настъргано, подобно на листа тесто, наречено кадаиф. Често се добавя и тахан за по-наситен вкус.

Експлозия в търсенето

Различни марки и малки пекарни по целия свят вече имитират утвърдената концепция и правят свои версии на лакомството. Превръщат го в кроасани, млечни шейкове, сладоледи и дори сиропи за кафе. Пълнежите варират от фъстъчено масло и маршмелоу до матча, роза и шафран.

"Вече не го наричам мода – това е ново шоколадово течение", казва Дин Алал, собственик на семейната верига "Фабриката за ядки", която разполага с над 150 магазина в САЩ, според Асошиейтед прес.

Засиленото търсене дори допринесе за недостиг на шамфъстък тази година, съобщи иранският производител на ядки "Кейния". Според компанията основната причина за недостига е нарастващото търсене, подхранено от тенденцията "дубайски шоколад", популяризирана в "ТикТок", както и ограниченото предлагане.

Рязък скок в търсенията

В световен мащаб търсенията в "Гугъл" за "дубайски шоколад" нараснаха рязко в началото на годината и достигнаха връх през март. Оттогава насам остават на високи нива, сочат данни от "Гугъл трендс".

Дин Алал предлага 12 вкуса на шоколадовите блокчета, сред които фурми, покрити с шоколад и шамфъстък, печени ядки с "дубайско" покритие и ягодов десерт на пластове дубайски шоколад. Луксозното шоколадово блокче "Дубай Голдън" съдържа ядливо 24-каратово злато, като цената му достига 79,99 долара.

Не само вкусовете правят тези шоколадови блокчета уникални, а и структурата им – "огромни, дебели, с много пълнеж", казва Дин Алал.

Големите вериги се включват

Вече и други големи вериги се включиха в новата тенденция. "Трейдър Джо'с" продава дубайски шоколад под марката "Патислав", веригата ИХОП предлага ограничена серия свои палачинки с дубайски шоколад. "Баскин-Робинс" предлага сладолед, вдъхновен от вкусовете на лакомството, веригата "Костко" предлага широка гама от шоколадовия десерт, включително торта, а "Уолмарт" и Кю Ви Си също предлагат лакомството.

Швейцарският производител на шоколад "Линд унд Шпрюнгли" пусна своя версия миналата есен в Европа, която предизвика широк интерес сред клиентите.

Въпрос на текстура

"За мен е всичко заради хрупкавото усещане", казва клиент, който купува този шоколад в Дъблин. "Шоколадът е мек и топящ се, пълнежът е кремообразен, а след това идва хрупкавостта от кадаифа. Всичко е заради текстурата. И, разбира се, захарта", казва друг клиент, като признава, че цената е по-висока от тази на обикновен шоколад.

Част от привлекателността е усещането за лукс и екзотика, което носят съставките като шамфъстък, роза, шафран и кардамон.

Впечатляващи цифри за продажби

В САЩ дубайският шоколад все още е сравнително нишов продукт. За период от една година, до 28 юни, продажбите на шоколади с пълнеж от шамфъстък възлизат на 822 900 долара, показват данни на компанията за пазарни проучвания "Нилсен Ай Кю". За сравнение, всички продажби на шоколад в САЩ достигнаха 16,27 милиарда долара.

Въпреки това търсенето на сладкиша расте много по-бързо от това на други шоколадови продукти. За същия период продажбите на дубайски шоколад с пълнеж от шамфъстък нараснаха с 1234 процента спрямо предходната година, отчита "Нилсен Ай Кю", докато продажбите на всички шоколадови изделия спаднаха с под един процент.

Въпреки цената, "не съм виждал нито един артикул да се продава толкова бързо през моите 50 години в търговията на дребно", казва Стю Леонард Джуниър, директор на веригата супермаркети "Стю Леонард'с" в Ню Йорк.