Според Health.News, някои видове масла съдържат трансмазнини, които могат да повишат нивото на "лошия" холестерол, което увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет и инсулт

Затова маслото за пържене трябва да се избира особено внимателно, съветва zdrave.to.

Съдейки по публикацията, един от най-добрите видове олио за пържене, особено дълбоко пържени, е кокосовото масло, което е силно устойчиво на окисляване. То запазва качествата си след осем часа непрекъснато пържене.

Здравословният зехтин с високо съдържание на мононаситени мазнини също е добър за готвене на пържени храни.

Той може да преседи в дълбокия фритюрник повече от 24 часа, преди да започне да се окислява силно. Същото се отнася до маслото от авокадо, което е богато на олеинова киселина, полезно е за сърцето и способно да понижава кръвното налягане.

За пърженето на храна става и слънчогледовото олио, което е източник на витамин Е.

Въпреки това е по-добре да го използвате пестеливо и за кратко пържене.