Рецепта на шеф готвача Станислав Иванов

Старата семейна рецепта на шеф готвач Станислав Иванов може да се превърне в съвременен пробиотик, който подпомага храносмилането и имунната система. Рецептата изисква не повече от 15 минути работа и е подходяща за хора във всяка възраст, включително деца и възрастни със здравословни проблеми.

"Правя на баба ми зимнината, тъй като когато бях в университета в Благоевград, някак си така много ми липсваше нейната туршия. По-лесно беше да ми я изпрати, но на мен ми беше интересно да я направя. С нея съм израснал, аз я обичам сладникава, кисела, тя е бърза туршия," обясни Станислав Иванов пред NOVA.

Видният диетолог проф. Донка Байкова потвърди здравословните ползи от този тип туршия.

Подходяща за всички възрасти

"Абсолютно би било подходящо за консумация от деца и от възрастни хора, и от хора със свръхтегло, и с метаболитни проблеми. С диабет, с високо кръвно налягане. Няма нищо по-добро," смята проф. Байкова.

Според експерта туршията, приготвена по традиционен начин чрез естествена ферментация, съдържа пробиотични бактерии, които подпомагат храносмилателната система и укрепват имунитета. За разлика от оцетните туршии, които нямат пробиотични свойства, естествено ферментиралите зеленчуци са богати на полезни микроорганизми.

Съставки на рецептата

В тайната рецепта от бабиния тефтер Станислав изброи краставици, червени чушки, моркови, карфиол и червен лук. Тези зеленчуци са особено богати на витамини С и К, бета-каротин и други антиоксиданти, които подкрепят имунната защита на организма.

Зеленчуците за туршия трябва да са здрави, добре узрели и внимателно измити. При традиционния метод на приготвяне те се залива със солена вода, без добавяне на оцет, което позволява естествената ферментация и образуването на полезни пробиотични бактерии.

Здравословни ползи

Ферментиралите храни като туршията подпомагат храносмилането, създават благоприятна среда за развитието на полезните бактерии в червата и укрепват имунната система. Млечно-киселите бактерии, които се образуват при ферментацията, помагат при възпалителни процеси и подобряват усвояването на хранителните вещества.

Диетолозите препоръчват консумацията на една-две супени лъжици туршия дневно, най-добре на обяд, като гарнитура към основното ястие. Важно е да се внимава с количеството сол при приготвянето, особено за хора с високо кръвно налягане.

Пълната рецепта на Станислав Иванов може да бъде видяна във видеоматериала на NOVA.