Джинджифил и портокалов сок са ключът към неповторимия вкус

Топла купа тиквена супа е един от любимите начини за борба с мрачното есенно време в Германия. Ястието дава специфична топлина и носи вкуса на есента, разказва "Дойче веле".

Въпреки че съществуват много рецепти с различни подправки, немският подход включва няколко интересни съставки, които балансират вкуса.

Преди разкриването на рецептата, репортажът отвежда зрителите до най-голямата изложба на тикви в света, която се провежда в Лудвигсбург, близо до Щутгард. На изложението са представени над 700 разновидности на есенния зеленчук, демонстрирайки огромно разнообразие от цветове и форми.

Тиквите произхождат от Централна и Южна Америка и пристигат в Европа след пътуванията на Христофор Колумб. Днес те се отглеждат по целия свят, като водещи производители в Европа са Украйна, Испания и Италия.

Рецептата за немска тиквена супа

За приготвянето на супата се препоръчва използването на тиква цигулка, тъй като кората ѝ е по-тънка и може да се готви заедно със зеленчука, без да се налага белене. Семките могат да бъдат отделени и изпечени във фурната за допълнителна консумация.

Основните стъпки са следните:

1. Подготовка: В тенджера се загрява олио и в него се задушава ситно нарязан лук.

2. Аромати: Към лука се добавят ситно нарязан джинджифил, къри и кимион. Подправките се слагат в началото, за да могат да разгърнат напълно вкусовете си в топлата мазнина.

3. Основни съставки: Добавя се тиквата, нарязана на кубчета.

4. Баланс на вкуса: За придаване на лека киселинност и свежест се добавя малко портокалов сок.

5. Течност: Долива се зеленчуков бульон, докато покрие тиквата.

6. Финал: Когато тиквата омекне, накрая се добавя сметана. За веган вариант може да се използва кокосово мляко.

Супата се оставя да поври още малко, след което се пюрира до гладкост и се сервира гореща.