Близо 70 производители пазят традициите с европейски сертификат за българско кисело мляко и сирене

Близо 70 български производители защитават традициите с европейски сертификат за кисело мляко и бяло саламурено сирене. Това заяви заместник-министърът на земеделието и храните Стефан Бурджев при откриването на VI национален събор "Млечният път на България през вековете" в Луковит. Към момента 39 производители са сертифицирани за Защитено наименование за произход "Българско кисело мляко" и 30 за "Българско бяло саламурено сирене", а още 10 са в процедура на регистрация, съобщиха от Министерството на земеделието и храните.

"България има голям потенциал за повишаване на продуктивността чрез подобряване на генетиката на млечните стада. Неслучайно българското кисело мляко и българското бяло саламурено сирене нямат нужда от специално представяне, тъй като те са добре познати и търсени в Европа и в света", каза Стефан Бурджев.

Защитата на европейско ниво

Заместник-министърът подчерта, че вече повече от две години е в сила европейската регистрация на тези емблематични за България защитени наименования за произход. "Радваме се, че българските производители ценят ползите и преимуществата на тази защита. Основната ни цел е популяризирането на уникалните характеристики на тези продукти, произтичащи от географския им произход и от традиционните умения, използвани при тяхното производство. По този начин се гарантира тяхната защита срещу нелоялна конкуренция и се създава добавена стойност", посочи Бурджев.

Българска суровина и традиционна закваска

Млечните продукти със защитени наименования се произвеждат единствено от българско сурово мляко, а фуражите за млекодайните животни трябва поне 80 процента на годишна основа да са с български произход. "Традиционната българска закваска, съдържаща бактериите Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, придава специфичния характер и вкус на нашето кисело мляко и бяло саламурено сирене", поясни заместник-министърът.

Той изтъкна, че производството на продукти със Защитено наименование за произход пряко насърчава търсенето на българска суровина, което е в пълно съответствие с приоритетите на Министерството на земеделието и храните за стимулиране и развитие на българското животновъдство.

Уникално събитие в Луковит

От името на министъра на земеделието и храните Георги Тахов, Стефан Бурджев поздрави организаторите на събора и подчерта, че събитието е уникално, тъй като е единственото по рода си изложение, насочено както към суровината, така и към крайния продукт, показващо отношението на фермерите към млечните животни и развитието на сектора.

По време на събора заместник-министърът разгледа изложените млечни продукти на производители, сертифицирани по Защитено наименование за произход.

Шестият национален събор "Млечният път на България през вековете" е организиран от Сдружение "Български традиционни млечни продукти" в партньорство с Министерството на земеделието и храните и Община Луковит. В събитието взеха участие кметът на Луковит Иван Грънчаров, изпълнителният директор на Държавен фонд "Земеделие" Ива Иванова и представители на местната власт.

Националният събор продължава и в неделя, когато ще бъде обявен най-добрият млечен продукт на производителите и ще бъдат връчени удостоверенията, а в своето кулинарно шоу Ути Бъчваров ще приготви най-голямата баница със сто килограма българско бяло саламурено сирене и българско кисело мляко.