Българската баница е сред най-вкусните специалитети в света. Според класацията на световния кулинарен атлас, тя е най-доброто тестено изделия, побеждавайки турската баклава и гръцката бугаца

"Баницата е обединяващо ястие за Балканите. Пролетно време има така наречените баници или зелници, в които се слагат коприва, спанак. Баницата е едно спасение от глада, защото между корите можеш да сложиш всичко", посочи етнологът Десислава Димитрова за "България сутрин" по Bulgaria ON AIR

Тя разказа, че все още в село Баничан се прави огледна баница, защото я прави младата кандидат-снаха. Затова колкото повече сирене има в нея, токова по-добра партия би могла да бъде тя.

"Баницата е едно колкото празнично, толкова и ежедневно ястие. Тя е практично ястие, защото наведнъж правиш нещо голямо за ядене. Не може да се даде информация откога датира", каза още Десислава Димитрова.

Тя не е чувала в друг край на Балканите да се слагат късмети в баницата и според нея няма такова понятие като традиционна баница, защото тя може да се прави от абсолютно всичко.

Етнологът завърши с думите, че тутманикът може да се нарече "гола" или "мързелива" баница.