Едно от нещата, които е грехота да не сториш в Италия
- Редактор: Мария Попова
- Коментари: 0
Едно от нещата, които е грехота да не сториш в Италия, е да пробваш тирамису.
По света десертът се приготвя по-толкова различни начини, че е трудно да се каже коя е, и имали изобщо, традиционна рецепта за тирамису.
Тирамисуто е нещо като спагетите „Карбонара“ - всяко семейство е последовател на определени бабини традиции в приготвянето на ястието и италианците са много чувствителни на тази тема.
Един от най-популярните италиански десерти има подобна съдба, НО едно е сигурно – има тънкост в приготвянето, на която италианците дружна държат. Традицията повелява, че каквото и да правиш, трябва да използваш ликьорно вино Марсала!!!
То е сладко и странно... Пробвала съм го преди години, когато Давиде, стар приятел от Рим, ми донесе бутилка Марсала като подарък. Виното се произвежда близо до град Марсала в район Сицилия. Интересното е, че англичаните, а не италианците, се считат за създатели на това вино през 18 век.
Виното се използва най-вече за готвене и в десерти, но може да се сервира като аперитив между първото и второто ястие.
Има места в България, където продават Марсала – проверете в големите вериги магазини.
Да се върна на тирамисуто. Приготвянето му си е горе-долу пипкава работа, но пък старанието в подбора на продуктите и приготвянето им си заслужават всяка стотинка и усилие в кухнята.
Повярвайте, десертите тип тирамису, които продават готови в магазините или предлагат в заведенията, нямат общо с десертът, за който ще получите рецепта всеки момент.
И да не забравяме - името на италиански е „Tirami su“, което трябва да означава „Повдигни ме“. Заради захарта и кафето десертът си е спечелил славата на възбуждащ нервната система и повдигащ настроението сладък специалитет.
Необходими продукти:
24 бишкоти савоярди
4 супени лъжици какао
За крема:
4 жълтъка
½ чаена чаша захар
120 мл Марсала
400 грама маскрапоне
250 мл течна сметана
За бишкотите:
150 мл еспресо
100 мл Марсала
2 супени лъжици захар
Начин на приготвяне:
Сварява се силно еспресо. Добавят се 2 супени лъжици захар и 100 мл Марсала, разбъркват се и се оставят настрана.
За да се приготви кремът, се разбиват жълтъците с миксер или с телена лъжица заедно със захарта, докато сместа се сгъсти и побелее.
Изсипват се разбитите със захарта жълтъци в купа, добавят се 120 мл Марсала и сместа се слага на водна баня. Бърка се за около 10-12 минути, докато сместа се посгъсти.
Съдът със сместа се слага в друга купа със студена вода. Разбъркването продължава, докато кремът напълно изстине. Много е важно сместа с жълтъците да е напълно изстинала, тъй като в противен случай, когато се добавят сметаната и сиренето маскрапоне, те ще се отпуснат и сместа ще стане твърде рядка.
Към изстиналата смес при непрекъснато бъркане с дървена лъжица се добавят леко разбитото сирене маскрапоне и разбитата на твърд сняг готварска сметана, докато се получи гъст гладък крем.
За да се нареди тирамисуто, се избира правоъгълна тава.
Всяка от бишкотите се топва в сместа с кафе за няколко секунди и се нарежда на дъното на тавата. Когато дъното на тавата се покрие с бишкоти, се разпределя отгоре половината от крема.
Върху крема се нарежда втори ред напоени бишкоти, а върху тях останалата част от крема. Десертът се оставя в хладилника за 3-4 часа.
Преди сервиране тирамисуто се поръсва обилно с какао.
Бойко Борисов: Всеки документ се пращаше на Лена Бориславова...
Цената на агнешкото удари 30 лева
Смрад, която трябваше да минава за политика!
Цената на агнешкото удари 30 лева
Цената на агнешкото удари 30 лева