Студенти създават уникални продукти с потенциал за елитни ресторанти

Младежи от Института по кулинарни изкуства във Варна демонстрираха своите иновативни кулинарни разработки на специално организирано изложение. Събитието представи най-новите тенденции в гастрономията и доказа, че българската кулинария върви уверено към бъдещето.

Сред отличаващите се проекти е разработката на Диана Маркова, насочена към хлебарския и сладкарския бранш. "Моят проект се казва 'Дулайтфул' и представлява сух квас, който изсушаваме на ниска температура, за да запазим естествената микробиома, благоприятстваща стомашната микрофлора", сподели пред NOVA младата кулинарка.

Ерика Петрова представи иновативен солен снакс, който според нея има широк потенциал за реализация. "За момента може да се предлага в малки сладкарници или дори в магазинчета, както и в специализирани винени магазини като подходящ амюз буш за дегустация", обяснява Петрова.

Доктор Мая Иванова, преподавател във Висше училище по мениджмънт във Варна, коментира образователния подход: "В тази последна дисциплина студентите трябва да създадат интересен, различен и уникален продукт, като не само разработят рецептата, но и да планират неговата комерсиализация на реалния пазар".

Амбициите на младите кулинари надхвърлят обикновената професионална реализация. "Искам да намеря много контакти, да обиколя и науча много. В крайна сметка ще открия моето място, но със сигурност то ще носи моето име", споделя с ентусиазъм Ерика.