Учени създадоха ядливо покритие, запазващо плодовете свежи без хладилник
- Редактор: Петър Симеонов
- Коментари: 0
Иновативна технология запазва плодовете свежи пет пъти по-дълго
Международен екип от учени от Университета на Тянцзин, Китай, разработи революционно ядливо покритие, което значително удължава срока на годност на плодовете без необходимост от хладилно съхранение. Изследването, публикувано в престижното списание "Нейчър къмюникейшънс", показва, че иновативната технология може да запази плодовете свежи от два до пет пъти по-дълго време, като същевременно намалява емисиите на въглероден диоксид с 90 процента в сравнение с традиционното охлаждане.
Разработката се основава на фазово модифициран лизозим – протеин с изразени антибактериални свойства. "Покритието образува тънък защитен слой, който забавя изпарението на влагата и потиска растежа на микробите," обясняват изследователите. Ключът към успеха е в комбинацията на лизозима с натриев алгинат и наноцелулоза, които заедно създават стабилно покритие, прикрепящо се надеждно към восъчния слой на плодовете.
Учените вече са тествали успешно защитното фолио върху 17 различни вида плодове – от ягоди до манго, с впечатляващи резултати. Технологията запазва до 98 процента от хранителните вещества, което я прави не само щадяща за околната среда, но и полезна за качеството на храната.
Революционен подход към съхранението
Едно от най-значимите предимства на новата технология е премахването на необходимостта от хладилно съхранение. При стайна температура обработените плодове запазват свежестта си дълго време, като същевременно значително се намалява енергийното потребление и въглеродният отпечатък.
Безопасно и практично решение
Изследователите подчертават, че ядливото покритие е напълно безопасно за консумация и може лесно да бъде измито с вода. Това го прави идеално за широко приложение в хранителната индустрия. Допълнително предимство е ниската цена на производство, което открива възможност за масово приложение, особено в развиващите се страни.
Според експертите, това откритие може да се превърне в мощен инструмент в борбата с глобалните продоволствени загуби, като замени както химическите консерванти, така и енергоемката хладилна верига, необходима за транспортиране и съхранение на плодове.
