Камбите на борса „Плодекс“ достигнаха 1,80 евро

Търговията със зеленчуци за есенната зимнина е в разгара си, като търговците на стоковото тържище „Плодекс“ в град Русе вече предлагат всички необходими продукти за традиционната царска туршия, съобщават от Ruseportal.

Домакинствата бързат да закупят камби, карфиол, моркови и зеле, за да напълнят бурканите преди настъпването на студовете, но пазаруването крие своите търговски трикове при избора на едро.

Камбите държат най-висока цена

Основата на популярната мешана туршия са камбите, които остават сред най-търсените, но и най-скъпи зеленчуци на пазара. На дребно цената им варира между 1,40 и 1,80 евро за килограм, докато на едро търговците ги предлагат между 1,30 и 1,50 евро. Една стандартна мрежа тежи между 4,5 и 5 килограма, което осигурява спестяване от едва 10 евроцента на килограм.

Редовните купувачи на борсата обаче съветват да се подхожда с голямо внимание при покупката на цели мрежи. „Много често камбите от външната страна изглеждат перфектно, но вътрешността на чувалчето крие наранени и дори гниещи зеленчуци“, споделят дългогодишни клиенти на тържището. Експертите препоръчват да се плати малко по-висока цена за дребно, за да може всеки зеленчук да бъде огледан и избран внимателно, което в крайна сметка гарантира по-добро качество на зимнината.

Морковите и карфиолът допълват рецептата

Другите основни съставки за царската туршия също отчитат стабилни цени на русенския пазар. Морковите се търгуват от 1 евро за килограм на дребно, а при покупка на чувалче от пет килограма цената пада до 0,80 евро за килограм, което прави общо 4 евро за цялата разфасовка.

Карфиолът държи средна цена от около 1,30 евро за килограм, макар на определени сергии да достига и до 2 евро. Зелените домати, които често присъстват в класическата рецепта като допълнителен компонент, се продават за около 1 евро за килограм. Сезонът на зелето сорт кьосе тепърва предстои да навлезе в своя пик, но то вече може да бъде открито на тържището срещу 0,60 евро за килограм.

Майсторлъкът зад буркана

Подготовката на царска туршия изисква прецизност не само при избора на пресни зеленчуци, но и при изчисляването на пропорциите. Купувачите трябва внимателно да адаптират класическите рецепти, които обикновено са разчетени за един или три килограма продукти, към реалните количества от закупените мрежи на едро. Крайният вкус зависи от десетки малки детайли – от точния баланс на винения оцет, захарта и черния пипер до опита и майсторлъка на човека, който затваря бурканите.