Как да си приготвим търновска туршия без захар
- Редактор: Диляна Маринова
- Коментари: 0
Рецептата се утвърждава като здравословен и вкусен избор, който залага на естествения вкус на зеленчуците
Сезонът на зимнината е в разгара си и домакините активно пълнят бурканите за предстоящите студени месеци. Търновската туршия без захар се утвърждава като здравословен и вкусен избор, който залага на естествения вкус на зеленчуците. Рецептата е споделена от Мария Божилова в кулинарния сайт Готвач.
Специфичното при този вид туршия е липсата на добавена захар, което я прави подходяща за хора, спазващи определен хранителен режим. Акцентът пада върху разнообразието от зеленчуци и ароматните подправки.
Необходими продукти
За да се постигне автентичният вкус, рецептата изисква точно подбрани съставки. Необходими са 500 грама камби и един килограм червени чушки. Към тях се добавят два килограма карфиол, един килограм морков и три глави червен лук. За аромат и пикантност се използват две глави чесън и една връзка целина.
Маринатата се приготвя от две чаени чаши оцет, 100 грама сол и 3/4 чаена чаша олио. Подправките включват микс от 10 зърна черен пипер, 5 зърна бахар и един дафинов лист.
Подготовка на зеленчуците
Процесът започва с внимателното почистване на камбите и червените чушки от семките и дръжките, след което се нарязват на средно големи парчета. Карфиолът се разделя на розички, като кочаните се отстраняват. Морковите се обелват и нарязват на колелца, а червеният лук – на полумесеци. Чесънът се обелва, като скилидките се оставят цели, а целината се нарязва на ситно.
Приготвяне на маринатата и варене
В дълбока тенджера се смесват оцетът, солта, пиперът, бахарът и дафиновият лист. Сместа се загрява на котлона на средна степен до кипване. Щом маринатата заври, към нея се прибавят подготвените зеленчуци. Те се разбъркват добре, съдът се отстранява от огъня и се захлупва с капак. Зеленчуците трябва да престоят в маринатата за 24 часа.
На следващия ден зеленчуците се изваждат и се подреждат плътно в буркани. Към останалата марина се добавя олиото и с получената течност се заливат бурканите.
Финалният етап включва стерилизация. Бурканите се варят в продължение на 15 минути след завиране на водата. След това се изваждат и се обръщат с капачките надолу върху дървена повърхност, докато изстинат напълно.
