Ръстът на цените в ресторантите е резултат от натиска по цялата верига на доставки

Ръстът на цените в родните заведения се дължи на огромен натиск по цялата верига на доставки, а не на спекула от страна на самите ресторантьори. Около тази теза се обедини председателят на Българската асоциация на заведенията (БАЗ) Ричард Алибегов пред Euronews тази сутрин.

На фона на върнатото през 2025 г. 20% ДДС за сектора и отхвърлените в началото на април 2026 г. искания за нова диференцирана ставка, браншът предупреждава, че разходите за транспорт, енергия и суровини стават непосилни.

Шоково поскъпване по веригата

По думите на Алибегов, всички съпътстващи сектори генерират тежест, която неминуемо се отразява на крайния потребител. Той даде драстичен пример с покупателната способност и стойността на суровините преди и след промените.

"Цялата тази верига в момента е нарушена. Продукти и неща, които струваха 5 лева, сега струват 5 евро", заяви категорично Ричард Алибегов.

Председателят на БАЗ уточни, че бизнесът не обвинява въвеждането на единната европейска валута, а по-скоро става въпрос за явна спекула от страна на доставчиците, която е стартирала още през 2025 г. и е останала неовладяна от институциите въпреки Закона за еврото.

Разминаване между бизнес и статистика

Докато ресторантьорите търсят причините извън собствения си сектор, независимите икономически анализи отчитат безпрецедентен скок на сметките в заведенията на фона на общата икономическа картина. Според актуални финансови данни към април 2026 г., цените в сектора са нараснали с близо 110% за последните 10 години. За същия период общата кумулативна инфлация в България е малко над 43%, което показва, че браншът поскъпва над два пъти по-бързо от средното за страната. Данните на НСИ за февруари 2026 г. също потвърждават тази тенденция – при обща инфлация от 3,3%, хотелите и ресторантите продължават да дърпат цените нагоре.

Битката за по-ниски данъци

Ресторантьорите са изправени пред липса на политическа воля за връщане на 9-процентната ставка по ДДС, която изтече окончателно в края на 2024 година. Опитите на сдруженията да издействат отново данъчно облекчение засега удрят на камък, като държавата ги определя като "абсолютно необосновани".

Алибегов е категоричен, че в момента има само два изхода за спасение на над 250-те хиляди заети в индустрията: или държавата да помогне на всички съпътстващи браншове да не вдигат цените, или да подкрепи директно заведенията.

"Не е нужно да има привилегировани сектори – това е модел, който вече съществува в Европа и ние можем да го следваме, когато се намалява ДДС за ресторантите до 9% за храните", посочи Алибегов. Той разкритикува теоретичните анализи на финансистите и ги призова да се сблъскат с практиката, добавяйки, че пазарът сам регулира цените и потребителите винаги могат да изберат друго заведение, тъй като в бранша няма картелни споразумения.