Методът на приготвяне на кафе влияе пряко върху здравето

Начинът, по който приготвяме любимата си чаша кафе, може да има сериозно влияние върху нашето здраве, показва ново изследване на Американската сърдечна асоциация от 2023 година. Проучването разкрива тревожни данни за съдържанието на специфични вещества в различните видове кафе.

Според д-р Мария Стоянова, нутриционист от Софийския университет, нефилтрираното кафе, приготвено във френска преса или автоматични кафемашини, съдържа с 30% повече дитерпени - съединения, които могат да повлияят негативно на нивата на холестерола в кръвта.

"Дитерпените като кафестол и кавеол не са изцяло вредни. Те имат антиоксидантни свойства, но при хронична консумация могат да повлияят на липидите в кръвта", обяснява д-р Стоянова.

Безопасен избор за ежедневна консумация

Хартиените филтри се оказват най-добрият избор за намаляване на потенциално опасните съединения. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) потвърждава, че филтрите, избелени с кислород, са напълно безопасни за употреба.

Акриламидът - по-малък риск от очаквания

Добра новина идва от последния доклад на EFSA от 2024 година относно съдържанието на акриламид в кафето. Въпреки че това вещество е класифицирано като потенциален канцероген от Световната здравна организация, нивата му в кафето са значително под опасния праг.

Проф. Иван Петров, експерт по хранителна химия, успокоява: "Консумацията на до 4 кафета на ден не носи риск от акриламид".

Подсладените кафета крият истинската опасност

Специално внимание заслужават модерните кафе напитки. Карамел макиато и ледено лате могат да съдържат до 50 грама захар, което е двойно над препоръчителния дневен прием според СЗО.

"Регулярната консумация на такива напитки увеличава риска от затлъстяване и диабет. Препоръчвам използването на естествени подправки като канела или несладко мляко", съветва д-р Стоянова.

Препоръки за безопасна консумация

Световните здравни организации препоръчват дневен прием на кофеин до 400 милиграма за възрастни, което се равнява на 4 еспресо напитки. Бременните жени трябва да ограничат приема до 200 милиграма, а хората с чувствителност към кофеин да избягват консумацията след обяд.